Combien de temps stériliser au bain-marie des quarts de compote de pommes
Stériliser la compote de pommes pendant 20 minutes (quarts) dans un autocuiseur à eau bouillante de 0–1,000 ft, puis ajouter des minutes à mesure que l'altitude augmente : +5 à 1,001–3,000 ft, +10 à 3,001–6,000 ft, +15 à 6,001–8,000 ft et +20 à 8,001–10,000 ft.
Quarts de compote de pommes selon l'altitude
| Altitude | Quarts |
|---|---|
| 0–1,000 ft | 20 min |
| 1,001–3,000 ft | 25 min |
| 3,001–6,000 ft | 30 min |
| 6,001–8,000 ft | 35 min |
| 8,001–10,000 ft | 40 min |
Autres formats de bocaux : demi-pintes et pintes · tous les temps pour la compote de pommes
Hypothèses de la durée
- Méthode : stérilisateur à eau bouillante (bain-marie)
- Acidité : acide (ou acidifié)
- Espace de tête : ½ pouce
- Aucun procédé testé : demi-gallons. Putby n'indique aucun temps pour ce format.
Compote chaude, mise en pots à chaud.
Questions
- Combien de temps faut-il stériliser au bain-marie des quarts de compote de pommes ?
- Stériliser la compote de pommes pendant 20 minutes (quarts) dans un autocuiseur à eau bouillante de 0–1,000 ft, puis ajouter des minutes à mesure que l'altitude augmente : +5 à 1,001–3,000 ft, +10 à 3,001–6,000 ft, +15 à 6,001–8,000 ft et +20 à 8,001–10,000 ft.
- Combien de temps faut-il stériliser la compote de pommes à 5,000 feet ?
- 30 minutes pour les quarts à 3 001–6 000 ft : le temps testé de 20 minutes plus 10 minutes pour l'altitude.
- Quel espace de tête dois-je laisser pour la compote de pommes ?
- Laissez ½ pouce d'espace de tête.
Sources
- USDA Complete Guide to Home Canning, Guide 2 (Fruits) · NCHFP
Les durées et pressions sont reprises du National Center for Home Food Preservation et du Guide complet du USDA sur la conservation à domicile, reformulés avec nos propres mots. Il s'agit du même tableau que celui qu'utilise l'application Putby ; un test de l'application échoue si les deux divergent. Barème d'altitude : Putby ajoute des minutes aux procédés à l'eau bouillante en cinq paliers jusqu'à 10 000 ft. Aux paliers supérieurs, cela peut représenter quelques minutes de plus que la table d'altitude USDA propre à un aliment, jamais moins. Si votre recette testée donne un temps plus long, utilisez le temps de la recette. Dernière révision : 2026-10-16.