Combien de temps stériliser du jus de pomme au bain-marie
Stérilisez le jus de pomme pendant 5 minutes (demi-pintes, pintes et quarts) ou 10 minutes (demi-gallons) dans un autocuiseur à eau bouillante à 0–1,000 ft, puis ajoutez des minutes à mesure que l'altitude augmente : +5 à 1,001–3,000 ft, +10 à 3,001–6,000 ft, +15 à 6,001–8,000 ft et +20 à 8,001–10,000 ft.
Temps de mise en conserve du jus de pomme selon l'altitude
| Altitude | Demi-pintes, pintes et quarts | Demi-gallons |
|---|---|---|
| 0–1,000 ft | 5 min | 10 min |
| 1,001–3,000 ft | 10 min | 15 min |
| 3,001–6,000 ft | 15 min | 20 min |
| 6,001–8,000 ft | 20 min | 25 min |
| 8,001–10,000 ft | 25 min | 30 min |
Selon la taille du bocal : demi-pintes, pintes et quarts · demi-gallons
Ce que suppose le temps
- Méthode : autocuiseur au bain-marie (eau bouillante)
- Acidité : forte acidité (ou acidifié)
- Espace de tête : ¼ de pouce
L'un des deux seuls aliments dont le procédé en demi-gallon a été testé. Les bocaux d'un demi-gallon sont réservés aux jus de pomme et de raisin : jamais de jus de tomate, de légumes ou de viande.
Questions
- Combien de temps faut-il stériliser le jus de pomme au bain-marie ?
- Stérilisez le jus de pomme pendant 5 minutes (demi-pintes, pintes et quarts) ou 10 minutes (demi-gallons) dans un autocuiseur à eau bouillante à 0–1,000 ft, puis ajoutez des minutes à mesure que l'altitude augmente : +5 à 1,001–3,000 ft, +10 à 3,001–6,000 ft, +15 à 6,001–8,000 ft et +20 à 8,001–10,000 ft.
- Combien de temps stériliser le jus de pomme à 5,000 feet ?
- 20 minutes pour les demi-gallons à 3,001–6,000 ft : le temps testé de 10 minutes plus 10 minutes pour l'altitude.
- Quel espace de tête laisser pour le jus de pomme ?
- Laissez ¼ de pouce d'espace de tête.
Sources
- NCHFP "Apple Juice" (USDA Complete Guide, Guide 2)
Les temps et les pressions sont repris du National Center for Home Food Preservation et du USDA Complete Guide to Home Canning, reformulés avec nos propres mots. Il s'agit du même tableau que celui utilisé par l'application Putby ; un test dans l'application échoue si les deux divergent. Calendrier d'altitude : Putby ajoute des minutes aux procédés à l'eau bouillante en cinq paliers jusqu'à 10,000 ft ; aux paliers supérieurs, cela peut représenter quelques minutes de plus que le tableau d'altitude USDA propre à un aliment, jamais moins. Si votre recette testée indique un temps plus long, utilisez le temps de la recette. Dernière révision : 2026-10-16.