Durée de mise en conserve des carottes sous pression
Mettez en conserve sous pression les carottes pendant 25 minutes (demi-pintes et pintes) ou 30 minutes (quarts) à 11 lb avec un manomètre à cadran (0–2,000 ft) ou 10 lb avec une soupape à poids (0–1,000 ft). Le temps reste le même à toute altitude ; c'est la pression qui augmente : ajoutez 1 lb de pression au cadran pour chaque 2,000 ft au-dessus de 2,000 ft, et utilisez 15 lb avec une soupape à poids au-dessus de 1,000 ft.
Durées de mise en conserve des carottes selon l'altitude
| Altitude | Demi-pintes et pintes | Quarts |
|---|---|---|
| 0–2,000 ft | 25 min à 11 lb | 30 min à 11 lb |
| 2,001–4,000 ft | 25 min à 12 lb | 30 min à 12 lb |
| 4,001–6,000 ft | 25 min à 13 lb | 30 min à 13 lb |
| 6,001–8,000 ft | 25 min à 14 lb | 30 min à 14 lb |
| 8,001–10,000 ft | 25 min à 15 lb | 30 min à 15 lb |
Selon la taille du bocal : demi-pintes et pintes · quarts
Hypothèses de la durée
- Méthode : autocuiseur pour conserves
- Acidité : peu acide : doit être stérilisé sous pression
- Espace de tête : 1 inch
- Aucun procédé testé : demi-gallons. Putby n'indique aucun temps pour cette taille.
Carottes en rondelles ou en dés.
Questions
- Combien de temps faut-il mettre en conserve les carottes sous pression ?
- Mettez en conserve sous pression les carottes pendant 25 minutes (demi-pintes et pintes) ou 30 minutes (quarts) à 11 lb avec un manomètre à cadran (0–2,000 ft) ou 10 lb avec une soupape à poids (0–1,000 ft). Le temps reste le même à toute altitude ; c'est la pression qui augmente : ajoutez 1 lb de pression au cadran pour chaque 2,000 ft au-dessus de 2,000 ft, et utilisez 15 lb avec une soupape à poids au-dessus de 1,000 ft.
- Quelle pression utiliser pour les carottes à 5,000 feet ?
- À 4,001–6,000 ft, utilisez 13 lb avec un manomètre à cadran ou 15 lb avec une soupape à poids. Le temps de traitement ne change pas avec l'altitude.
- Peut-on mettre les carottes en conserve au bain-marie ?
- Non. C'est un aliment peu acide. Une bassine d'eau bouillante n'atteint pas la température qui détruit les spores du botulisme ; les carottes doivent donc être mises en conserve sous pression.
- Quel espace de tête laisser pour les carottes ?
- Laissez 1 inch d'espace de tête.
Sources
- USDA Complete Guide to Home Canning, Guide 4 (Légumes) · NCHFP ; soupape à poids : USDA Complete Guide to Home Canning, Guides 4 et 5 (colonne soupape à poids) · NCHFP
Les temps et pressions sont repris, reformulés, du National Center for Home Food Preservation et du USDA Complete Guide to Home Canning, reformulés par nos soins. Il s'agit du même tableau que celui utilisé par l'application Putby ; un test de l'application échoue si les deux divergent un jour. Barème d'altitude : Putby ajoute des minutes aux procédés au bain-marie en cinq paliers jusqu'à 10,000 ft ; aux paliers supérieurs, cela peut représenter quelques minutes de plus que le tableau d'altitude USDA propre à chaque aliment, jamais moins. Si votre recette testée indique un temps plus long, utilisez le temps de la recette. Dernière révision : 2026-10-16.