Combien de temps stériliser les cornichons à l'aneth au bain-marie
Traiter les cornichons à l'aneth pendant 10 minutes (demi-pintes et pintes) ou 15 minutes (quarts) dans une marmite à eau bouillante à 0–1,000 ft, puis ajouter des minutes à mesure que l'altitude augmente : +5 à 1,001–3,000 ft, +10 à 3,001–6,000 ft, +15 à 6,001–8,000 ft et +20 à 8,001–10,000 ft.
Durées de stérilisation des cornichons à l'aneth selon l'altitude
| Altitude | Demi-pintes et pintes | Quarts |
|---|---|---|
| 0–1,000 ft | 10 min | 15 min |
| 1,001–3,000 ft | 15 min | 20 min |
| 3,001–6,000 ft | 20 min | 25 min |
| 6,001–8,000 ft | 25 min | 30 min |
| 8,001–10,000 ft | 30 min | 35 min |
Selon la taille du bocal : demi-pintes et pintes · quarts
Hypothèses de la durée
- Méthode : bain-marie (eau bouillante)
- Acidité : très acide (ou acidifié)
- Espace de tête : ½ inch
- Aucun procédé testé : demi-gallons. Putby n'indique aucun temps pour cette taille.
Cornichons à l'aneth rapides (préparation à cru), traités dans une marmite à eau bouillante. Ne réduisez jamais le vinaigre dans une recette de cornichons testée.
Questions
- Combien de temps faut-il stériliser les cornichons à l'aneth au bain-marie ?
- Traiter les cornichons à l'aneth pendant 10 minutes (demi-pintes et pintes) ou 15 minutes (quarts) dans une marmite à eau bouillante à 0–1,000 ft, puis ajouter des minutes à mesure que l'altitude augmente : +5 à 1,001–3,000 ft, +10 à 3,001–6,000 ft, +15 à 6,001–8,000 ft et +20 à 8,001–10,000 ft.
- Combien de temps faut-il traiter les cornichons à l'aneth à 5,000 pieds ?
- 25 minutes pour les quarts à 3,001–6,000 ft : le temps testé de 15 minutes plus 10 minutes pour l'altitude.
- Quel espace de tête dois-je laisser pour les cornichons à l'aneth ?
- Laissez ½ inch d'espace de tête.
Sources
- USDA Complete Guide to Home Canning, Guide 6 (Fermented Foods & Pickled Vegetables) · NCHFP
Les temps et pressions sont reformulés à partir du National Center for Home Food Preservation et du USDA Complete Guide to Home Canning, reformulés par nos soins. Il s'agit du même tableau que celui utilisé par l'application Putby ; un test dans l'application échoue si les deux divergent. Programme d'altitude : Putby ajoute des minutes aux procédés à l'eau bouillante en cinq paliers jusqu'à 10 000 ft ; aux paliers les plus élevés, cela peut dépasser de quelques minutes le tableau d'altitude USDA propre à un aliment, mais jamais être plus court. Si votre recette testée indique un temps plus long, utilisez le temps de la recette. Dernière révision : 2026-10-16.