Combien de temps stériliser le jus de raisin au bain-marie
Stériliser le jus de raisin pendant 5 minutes (demi-pintes, pintes et quarts) ou 10 minutes (demi-gallons) dans une marmite à eau bouillante de 0 à 1,000 ft, puis ajouter des minutes à mesure que l'altitude augmente : +5 pour 1,001–3,000 ft, +10 pour 3,001–6,000 ft, +15 pour 6,001–8,000 ft et +20 pour 8,001–10,000 ft.
Durées de stérilisation du jus de raisin selon l'altitude
| Altitude | Demi-pintes, pintes et quarts | Demi-gallons |
|---|---|---|
| 0–1,000 ft | 5 min | 10 min |
| 1,001–3,000 ft | 10 min | 15 min |
| 3,001–6,000 ft | 15 min | 20 min |
| 6,001–8,000 ft | 20 min | 25 min |
| 8,001–10,000 ft | 25 min | 30 min |
Selon la taille du bocal : demi-pintes, pintes et quarts · demi-gallons
Hypothèses de la durée
- Méthode : bain-marie (eau bouillante)
- Acidité : très acide (ou acidifié)
- Espace de tête : ¼ inch
L'un des deux seuls aliments disposant d'un procédé testé en demi-gallon. Les bocaux demi-gallon sont réservés au jus de raisin et au jus de pomme uniquement : jamais de jus de tomate, de légumes ou de viande.
Questions
- Combien de temps faut-il stériliser le jus de raisin au bain-marie ?
- Stériliser le jus de raisin pendant 5 minutes (demi-pintes, pintes et quarts) ou 10 minutes (demi-gallons) dans une marmite à eau bouillante de 0 à 1,000 ft, puis ajouter des minutes à mesure que l'altitude augmente : +5 pour 1,001–3,000 ft, +10 pour 3,001–6,000 ft, +15 pour 6,001–8,000 ft et +20 pour 8,001–10,000 ft.
- Combien de temps faut-il stériliser le jus de raisin à 5,000 feet ?
- 20 minutes pour les demi-gallons entre 3,001–6,000 ft : le temps testé de 10 minutes plus 10 minutes pour l'altitude.
- Quel espace de tête dois-je laisser pour le jus de raisin ?
- Laissez ¼ inch d'espace de tête.
Sources
- NCHFP "Jus de raisin" (USDA Complete Guide, Guide 2)
Les temps et pressions sont reformulés à partir du National Center for Home Food Preservation et du USDA Complete Guide to Home Canning, reformulés par nos soins. Il s'agit du même tableau que celui utilisé par l'application Putby ; un test dans l'application échoue si les deux divergent. Programme d'altitude : Putby ajoute des minutes aux procédés à l'eau bouillante en cinq paliers jusqu'à 10 000 ft ; aux paliers les plus élevés, cela peut dépasser de quelques minutes le tableau d'altitude USDA propre à un aliment, mais jamais être plus court. Si votre recette testée indique un temps plus long, utilisez le temps de la recette. Dernière révision : 2026-10-16.