Temps de stérilisation au bain-marie des demi-pintes et pintes de compote de pommes
Traiter la compote de pommes pendant 15 minutes (demi-bocaux et bocaux) dans un autoclave à eau bouillante de 0–1,000 ft, puis ajouter des minutes à mesure que l'altitude augmente : +5 de 1,001–3,000 ft, +10 de 3,001–6,000 ft, +15 de 6,001–8,000 ft et +20 de 8,001–10,000 ft.
Demi-pintes et pintes de compote de pommes selon l'altitude
| Altitude | Demi-pintes et pintes |
|---|---|
| 0–1,000 ft | 15 min |
| 1,001–3,000 ft | 20 min |
| 3,001–6,000 ft | 25 min |
| 6,001–8,000 ft | 30 min |
| 8,001–10,000 ft | 35 min |
Autres formats de bocaux : quarts · tous les temps pour la compote de pommes
Hypothèses de la durée
- Méthode : stérilisateur à eau bouillante (bain-marie)
- Acidité : acide (ou acidifié)
- Espace de tête : ½ pouce
- Aucun procédé testé : demi-gallons. Putby n'indique aucun temps pour ce format.
Compote chaude, mise en pots à chaud.
Questions
- Combien de temps stériliser au bain-marie des demi-pintes et pintes de compote de pommes ?
- Traiter la compote de pommes pendant 15 minutes (demi-bocaux et bocaux) dans un autoclave à eau bouillante de 0–1,000 ft, puis ajouter des minutes à mesure que l'altitude augmente : +5 de 1,001–3,000 ft, +10 de 3,001–6,000 ft, +15 de 6,001–8,000 ft et +20 de 8,001–10,000 ft.
- Pendant combien de temps faut-il traiter la compote de pommes à 5,000 ft ?
- 25 minutes pour les demi-bocaux et les bocaux à 3,001–6,000 ft : le temps testé de 15 minutes plus 10 minutes pour l'altitude.
- Quel espace de tête faut-il laisser pour la compote de pommes ?
- Laisser ½ pouce d'espace de tête.
Sources
- USDA Complete Guide to Home Canning, Guide 2 (Fruits) · NCHFP
Les temps et les pressions sont repris du National Center for Home Food Preservation et du USDA Complete Guide to Home Canning, reformulés avec nos propres mots. Il s'agit du même tableau que celui utilisé par l'application de Putby ; un test dans l'application échoue si les deux ne concordent plus. Barème d'altitude : Putby ajoute des minutes aux procédés à eau bouillante en cinq paliers jusqu'à 10,000 ft ; aux paliers supérieurs, cela peut représenter quelques minutes de plus que le tableau d'altitude USDA propre à chaque aliment, jamais moins. Si votre recette testée donne un temps plus long, utilisez le temps de la recette. Dernière révision le 2026-10-16.