Combien de temps stériliser la confiture au bain-marie
Traitez la confiture pendant 10 minutes (demi-pots et pots pints) dans un autoclave à eau bouillante de 0–1,000 ft, puis ajoutez des minutes à mesure que l'altitude augmente : +5 à 1,001–3,000 ft, +10 à 3,001–6,000 ft, +15 à 6,001–8,000 ft et +20 à 8,001–10,000 ft.
Temps de stérilisation de la confiture selon l'altitude
| Altitude | Demi-pintes et pintes |
|---|---|
| 0–1,000 ft | 10 min |
| 1,001–3,000 ft | 15 min |
| 3,001–6,000 ft | 20 min |
| 6,001–8,000 ft | 25 min |
| 8,001–10,000 ft | 30 min |
Hypothèses de la durée
- Méthode : bain-marie (eau bouillante)
- Acidité : très acide (ou acidifié)
- Espace de tête : ¼ inch
- Aucun procédé testé : quarts et half-gallons. Putby n'indique pas de temps pour ces formats.
Les confitures se préparent avec une recette testée ; si votre recette indique un temps plus long, utilisez-le. Il n'existe pas de procédé testé pour les quarts de confiture.
Questions
- Combien de temps stérilise-t-on la confiture au bain-marie ?
- Traitez la confiture pendant 10 minutes (demi-pots et pots pints) dans un autoclave à eau bouillante de 0–1,000 ft, puis ajoutez des minutes à mesure que l'altitude augmente : +5 à 1,001–3,000 ft, +10 à 3,001–6,000 ft, +15 à 6,001–8,000 ft et +20 à 8,001–10,000 ft.
- Combien de temps faut-il traiter la confiture à 5,000 feet ?
- 20 minutes pour les demi-pintes et pintes entre 3,001–6,000 ft : le temps testé de 10 minutes plus 10 minutes pour l'altitude.
- Quel espace de tête dois-je laisser pour la confiture ?
- Laissez ¼ inch d'espace de tête.
Sources
- USDA Complete Guide to Home Canning, Guide 7 (Confitures & gelées) · NCHFP
Les temps et pressions sont reformulés à partir du National Center for Home Food Preservation et du USDA Complete Guide to Home Canning, reformulés par nos soins. Il s'agit du même tableau que celui utilisé par l'application Putby ; un test dans l'application échoue si les deux divergent. Programme d'altitude : Putby ajoute des minutes aux procédés à l'eau bouillante en cinq paliers jusqu'à 10 000 ft ; aux paliers les plus élevés, cela peut dépasser de quelques minutes le tableau d'altitude USDA propre à un aliment, mais jamais être plus court. Si votre recette testée indique un temps plus long, utilisez le temps de la recette. Dernière révision : 2026-10-16.