Combien de temps stériliser des pêches au bain-marie
Stérilisez les pêches 20 minutes (demi-pintes et pintes) ou 25 minutes (quarts) dans un stérilisateur à eau bouillante à 0–1,000 ft, puis ajoutez des minutes à mesure que l'altitude augmente : +5 à 1,001–3,000 ft, +10 à 3,001–6,000 ft, +15 à 6,001–8,000 ft et +20 à 8,001–10,000 ft.
Temps de stérilisation des pêches selon l'altitude
| Altitude | Demi-pintes et pintes | Quarts |
|---|---|---|
| 0–1,000 ft | 20 min | 25 min |
| 1,001–3,000 ft | 25 min | 30 min |
| 3,001–6,000 ft | 30 min | 35 min |
| 6,001–8,000 ft | 35 min | 40 min |
| 8,001–10,000 ft | 40 min | 45 min |
Selon la taille du bocal : demi-pintes et pintes · quarts
Hypothèses de la durée
- Méthode : bain-marie (eau bouillante)
- Acidité : très acide (ou acidifié)
- Espace de tête : ½ inch
- Aucun procédé testé : demi-gallons. Putby n'indique aucun temps pour cette taille.
Temps en mode pack chaud. Les pêches emballées crues nécessitent un temps testé plus long, suivez donc votre recette.
Questions
- Combien de temps faut-il stériliser les pêches au bain-marie ?
- Stérilisez les pêches 20 minutes (demi-pintes et pintes) ou 25 minutes (quarts) dans un stérilisateur à eau bouillante à 0–1,000 ft, puis ajoutez des minutes à mesure que l'altitude augmente : +5 à 1,001–3,000 ft, +10 à 3,001–6,000 ft, +15 à 6,001–8,000 ft et +20 à 8,001–10,000 ft.
- Combien de temps stérilise-t-on les pêches à 5,000 feet ?
- 35 minutes pour les quarts à 3,001–6,000 ft : le temps testé de 25 minutes plus 10 minutes pour l'altitude.
- Quel espace de tête dois-je laisser pour les pêches ?
- Laissez ½ inch d'espace de tête.
Sources
- USDA Complete Guide to Home Canning, Guide 2 (Fruits) · NCHFP
Les temps et pressions sont reformulés à partir du National Center for Home Food Preservation et du USDA Complete Guide to Home Canning, reformulés par nos soins. Il s'agit du même tableau que celui utilisé par l'application Putby ; un test dans l'application échoue si les deux divergent. Programme d'altitude : Putby ajoute des minutes aux procédés à l'eau bouillante en cinq paliers jusqu'à 10 000 ft ; aux paliers les plus élevés, cela peut dépasser de quelques minutes le tableau d'altitude USDA propre à un aliment, mais jamais être plus court. Si votre recette testée indique un temps plus long, utilisez le temps de la recette. Dernière révision : 2026-10-16.