Combien de temps stériliser au bain-marie le jus de pomme en demi-pintes, pintes et quarts
Stérilisez le jus de pomme pendant 5 minutes (demi-pintes, pintes et quarts) dans un stérilisateur à eau bouillante à 0–1,000 ft, puis ajoutez des minutes à mesure que l'altitude augmente : +5 à 1,001–3,000 ft, +10 à 3,001–6,000 ft, +15 à 6,001–8,000 ft et +20 à 8,001–10,000 ft.
Demi-pintes, pintes et quarts de jus de pomme selon l'altitude
| Altitude | Demi-pintes, pintes et quarts |
|---|---|
| 0–1,000 ft | 5 min |
| 1,001–3,000 ft | 10 min |
| 3,001–6,000 ft | 15 min |
| 6,001–8,000 ft | 20 min |
| 8,001–10,000 ft | 25 min |
Autres formats de bocaux : demi-gallons · toutes les durées pour le jus de pomme
Hypothèses de la durée
- Méthode : stérilisateur à eau bouillante (bain-marie)
- Acidité : acide (ou acidifié)
- Espace de tête : ¼ inch
L'un des deux seuls aliments avec une durée de stérilisation testée pour le demi-gallon. Les bocaux demi-gallon sont réservés au jus de pomme et de raisin : jamais de jus de tomate, de légumes ou de viande.
Questions
- Combien de temps faut-il stériliser au bain-marie des demi-pintes, pintes et quarts de jus de pomme ?
- Stérilisez le jus de pomme pendant 5 minutes (demi-pintes, pintes et quarts) dans un stérilisateur à eau bouillante à 0–1,000 ft, puis ajoutez des minutes à mesure que l'altitude augmente : +5 à 1,001–3,000 ft, +10 à 3,001–6,000 ft, +15 à 6,001–8,000 ft et +20 à 8,001–10,000 ft.
- Combien de temps faut-il stériliser le jus de pomme à 5,000 feet ?
- 15 minutes pour les demi-pintes, pintes et quarts à 3,001–6,000 ft : le temps testé de 5 minutes plus 10 minutes pour l'altitude.
- Quel espace de tête dois-je laisser pour le jus de pomme ?
- Laissez ¼ inch d'espace de tête.
Sources
- NCHFP "Apple Juice" (USDA Complete Guide, Guide 2)
Les durées et pressions sont reprises du National Center for Home Food Preservation et du USDA Complete Guide to Home Canning, reformulées avec nos propres mots. Ce sont les mêmes tableaux que ceux qu'utilise l'application de Putby ; un test de l'application échoue si les deux divergent un jour. Calendrier d'altitude : Putby ajoute des minutes aux procédés à l'eau bouillante en cinq paliers jusqu'à 10,000 ft ; aux paliers supérieurs, cela peut représenter quelques minutes de plus que le tableau d'altitude de l'USDA pour un aliment, jamais moins. Si votre recette testée indique une durée plus longue, utilisez la durée de la recette. Dernière révision : 2026-10-16.