Combien de temps stériliser des demi-gallons de jus de pomme au bain-marie
Stérilisez le jus de pomme pendant 10 minutes (demi-gallons) au bain-marie bouillant entre 0–1,000 ft, puis ajoutez des minutes avec l'altitude : +5 entre 1,001–3,000 ft, +10 entre 3,001–6,000 ft, +15 entre 6,001–8,000 ft et +20 entre 8,001–10,000 ft.
Demi-gallons de jus de pomme selon l'altitude
| Altitude | Demi-gallons |
|---|---|
| 0–1,000 ft | 10 min |
| 1,001–3,000 ft | 15 min |
| 3,001–6,000 ft | 20 min |
| 6,001–8,000 ft | 25 min |
| 8,001–10,000 ft | 30 min |
Autres formats de bocaux : demi-pintes, pintes et quarts · tous les temps pour le jus de pomme
Hypothèses de ce temps
- Méthode : bain-marie à eau bouillante
- Acidité : très acide (ou acidifié)
- Espace de tête : ¼ inch
L'un des deux seuls aliments dont le procédé au demi-gallon a été testé. Les bocaux demi-gallon sont réservés au jus de pomme et de raisin uniquement : jamais de jus de tomate, de légumes ou de viande.
Questions
- Combien de temps faut-il stériliser au bain-marie le jus de pomme en bocaux demi-gallon ?
- Stérilisez le jus de pomme pendant 10 minutes (demi-gallons) au bain-marie bouillant entre 0–1,000 ft, puis ajoutez des minutes avec l'altitude : +5 entre 1,001–3,000 ft, +10 entre 3,001–6,000 ft, +15 entre 6,001–8,000 ft et +20 entre 8,001–10,000 ft.
- Combien de temps stérilise-t-on le jus de pomme à 5,000 feet ?
- 20 minutes pour les demi-gallons entre 3,001–6,000 ft : le temps testé de 10 minutes plus 10 minutes pour l'altitude.
- Quel espace de tête laisser pour le jus de pomme ?
- Laissez ¼ inch d'espace de tête.
Sources
- NCHFP "Apple Juice" (USDA Complete Guide, Guide 2)
Les durées et pressions sont reformulées d'après le National Center for Home Food Preservation et du USDA Complete Guide to Home Canning, reformulées avec nos propres mots. Il s'agit du même tableau que celui utilisé par l'application Putby ; un test de l'application échoue si les deux divergent un jour. Calendrier d'altitude : Putby ajoute des minutes aux procédés au bain-marie en cinq paliers jusqu'à 10,000 ft ; aux paliers supérieurs, cela peut être quelques minutes de plus que le tableau d'altitude USDA propre à un aliment, jamais moins. Si votre recette testée donne un temps plus long, utilisez le temps de la recette. Dernière révision : 2026-10-16.