潰したトマトのクォート瓶を湯煎で殺菌する時間
潰したトマトは、0–1,000 ftでは沸騰水の湯煎釜で（クォート瓶なら）45分殺菌し、標高が上がるごとに分を加えます：1,001–3,000 ftで+5、3,001–6,000 ftで+10、6,001–8,000 ftで+15、8,001–10,000 ftで+20。
標高別のクォート瓶入り潰したトマト
| 標高 | クォート |
|---|---|
| 0–1,000 ft | 45 min |
| 1,001–3,000 ft | 50分 |
| 3,001–6,000 ft | 55分 |
| 6,001–8,000 ft | 60分 |
| 8,001–10,000 ft | 65分 |
その他の瓶サイズ： ハーフパイントとパイント · 潰したトマトの全時間
この時間の前提条件
- 方法： 湯煎式（ボイリングウォーター）鍋
- 酸度： 高酸性（または酸味付け）
- ヘッドスペース： ½ inch
- 検証済みの手順なし： ハーフガロン。Putbyではこのサイズの時間は表示されません。
これは潰したトマトの試験済みの方法で、無加工のトマトソースにも使えます。ホールや半割りのトマトにはそれぞれより長い試験時間があるので、その場合はレシピに従ってください。トマトは酸性度の境界にあるため、湯煎でも圧力でも、すべての瓶に市販のレモン果汁またはクエン酸を加えてください。
よくある質問
- 潰したトマトのクォート瓶は湯煎で何分殺菌しますか？
- 潰したトマトは、0–1,000 ftでは沸騰水の湯煎釜で（クォート瓶なら）45分殺菌し、標高が上がるごとに分を加えます：1,001–3,000 ftで+5、3,001–6,000 ftで+10、6,001–8,000 ftで+15、8,001–10,000 ftで+20。
- 5,000 feetでは潰したトマトを何分殺菌しますか？
- 3,001–6,000 ftでのクォート瓶は55分：試験済みの45分に、標高分の10分を加えた時間です。
- 潰したトマトのヘッドスペースはどれくらい空ければいいですか？
- ヘッドスペースは½ inch空けてください。
出典
- USDA Complete Guide to Home Canning, Guide 3 (Tomatoes) · NCHFP
時間と圧力は、 National Center for Home Food Preservation および USDA Complete Guide to Home Canning を当サイトの言葉で言い換えたものです。Putbyのアプリで使われているものと同じ表で、両者に食い違いがあればアプリのテストが失敗する仕組みです。高度別の時間：Putbyは沸騰水浴式の殺菌時間を、10,000 ftまで5段階で加算します。高い段階では、食品ごとのUSDA高度別表より数分長くなることがありますが、短くなることはありません。テスト済みのレシピがより長い時間を示している場合は、レシピの時間を使用してください。最終確認日：2026-10-16。