Wie lange man Quarts zerdrückter Tomaten im Wasserbad einkocht
Zerdrückte Tomaten 45 Minuten (Quarts) in einem Kochtopf mit siedendem Wasser auf 0–1,000 ft verarbeiten, dann mit steigender Höhe Minuten hinzufügen: +5 bei 1,001–3,000 ft, +10 bei 3,001–6,000 ft, +15 bei 6,001–8,000 ft und +20 bei 8,001–10,000 ft.
Quarts zerdrückter Tomaten nach Höhenlage
| Höhe über dem Meeresspiegel | Quart-Gläser |
|---|---|
| 0–1,000 ft | 45 min |
| 1,001–3,000 ft | 50 Min. |
| 3,001–6,000 ft | 55 Min. |
| 6,001–8,000 ft | 60 Min. |
| 8,001–10,000 ft | 65 Min. |
Andere Glasgrößen: Halbpint- und Pint-Gläser · alle Zeiten für zerdrückte Tomaten
Annahmen hinter der Zeit
- Methode: Wasserbad-Einkochtopf (Kochwasser)
- Säuregehalt: stark sauer (oder angesäuert)
- Luftraum: ½ inch
- Kein geprüftes Verfahren: Halbgallonen. Putby zeigt für diese Größe keine Zeit an.
Dies ist das geprüfte Verfahren für zerdrückte Tomaten und gilt auch für einfache Tomatensoße. Ganze oder halbierte Tomaten haben eigene, längere geprüfte Zeiten; richten Sie sich dafür nach Ihrem Rezept. Tomaten liegen nahe der Säuregrenze: Geben Sie jedem Glas Zitronensaft aus der Flasche oder Zitronensäure hinzu, egal ob Sie im Wasserbad oder im Druckkochtopf einkochen.
Fragen
- Wie lange kocht man Quarts zerdrückter Tomaten im Wasserbad ein?
- Zerdrückte Tomaten 45 Minuten (Quarts) in einem Kochtopf mit siedendem Wasser auf 0–1,000 ft verarbeiten, dann mit steigender Höhe Minuten hinzufügen: +5 bei 1,001–3,000 ft, +10 bei 3,001–6,000 ft, +15 bei 6,001–8,000 ft und +20 bei 8,001–10,000 ft.
- Wie lange verarbeitet man zerdrückte Tomaten auf 5,000 Fuß?
- 55 Minuten für Quarts bei 3,001–6,000 ft: die getestete Zeit von 45 Minuten plus 10 Minuten für die Höhenlage.
- Wie viel Luftraum (Headspace) sollte ich bei zerdrückten Tomaten lassen?
- ½ inch Luftraum lassen.
Quellen
- USDA Complete Guide to Home Canning, Guide 3 (Tomatoes) · NCHFP
Zeiten und Drücke werden sinngemäß übernommen aus dem National Center for Home Food Preservation und dem USDA Complete Guide to Home Canning, sinngemäß wiedergegeben. Es ist dieselbe Tabelle, die auch die Putby-App verwendet; ein Test in der App schlägt fehl, sobald die beiden voneinander abweichen. Höhenplan: Putby verlängert die Zeiten für das Verfahren im siedenden Wasserbad in fünf Stufen bis 10.000 ft; in den höheren Stufen kann das einige Minuten länger sein als die USDA-Höhentabelle eines Lebensmittels, nie kürzer. Gibt Ihr getestetes Rezept eine längere Zeit an, gilt die Zeit des Rezepts. Zuletzt geprüft am 2026-10-16.