Quanto tempo processar em banho-maria quartos de tomates esmagados
Processe tomates esmagados por 45 minutos (quartos) em uma panela de água fervente de 0–1,000 ft e acrescente minutos conforme a altitude aumenta: +5 em 1,001–3,000 ft, +10 em 3,001–6,000 ft, +15 em 6,001–8,000 ft e +20 em 8,001–10,000 ft.
Quartos de tomates esmagados por altitude
| Altitude | Quartos |
|---|---|
| 0–1,000 ft | 45 min |
| 1,001–3,000 ft | 50 min |
| 3,001–6,000 ft | 55 min |
| 6,001–8,000 ft | 60 min |
| 8,001–10,000 ft | 65 min |
Outros tamanhos de pote: meias pintas e pintas · todos os tempos para tomates esmagados
O que o tempo pressupõe
- Método: panela de banho-maria (água fervente)
- Acidez: alta acidez (ou acidificado)
- Espaço livre (headspace): ½ inch
- Sem processo testado: meios galões. O Putby não mostra tempo para este tamanho.
Este é o processo testado para tomates esmagados, que também vale para molho de tomate simples. Tomates inteiros ou ao meio têm tempos testados próprios, mais longos, então siga sua receita para eles. Os tomates ficam na fronteira da acidez: adicione suco de limão engarrafado ou ácido cítrico a cada pote, seja no banho-maria ou na panela de pressão.
Perguntas
- Quanto tempo você processa em banho-maria quartos de tomates esmagados?
- Processe tomates esmagados por 45 minutos (quartos) em uma panela de água fervente de 0–1,000 ft e acrescente minutos conforme a altitude aumenta: +5 em 1,001–3,000 ft, +10 em 3,001–6,000 ft, +15 em 6,001–8,000 ft e +20 em 8,001–10,000 ft.
- Quanto tempo você processa tomates esmagados a 5,000 pés?
- 55 minutos para quartos em 3,001–6,000 ft: os 45 minutos testados mais 10 minutos de altitude.
- Qual espaço livre (headspace) devo deixar para tomates esmagados?
- Deixe ½ inch de espaço livre.
Fontes
- USDA Complete Guide to Home Canning, Guide 3 (Tomatoes) · NCHFP
Os tempos e pressões são reescritos a partir do National Center for Home Food Preservation e do USDA Complete Guide to Home Canning, com nossas próprias palavras. É a mesma tabela que o aplicativo do Putby usa; um teste no aplicativo falha se as duas divergirem. Cronograma de altitude: o Putby acrescenta minutos aos processos em banho-maria em cinco faixas até 10.000 ft; nas faixas mais altas, pode ser alguns minutos a mais que a tabela de altitude do USDA para um alimento, nunca a menos. Se sua receita testada indicar um tempo maior, use o tempo da receita. Última revisão: 2026-10-16.