Quanto tempo sterilizzare a bagnomaria barattoli da quart di pomodori schiacciati
Processare i pomodori schiacciati per 45 minuti (quart) in una pentola con acqua bollente a 0–1,000 ft, poi aggiungere minuti man mano che sale l'altitudine: +5 a 1,001–3,000 ft, +10 a 3,001–6,000 ft, +15 a 6,001–8,000 ft e +20 a 8,001–10,000 ft.
Quart di pomodori schiacciati per altitudine
| Altitudine | Quarti |
|---|---|
| 0–1,000 ft | 45 min |
| 1,001–3,000 ft | 50 min |
| 3,001–6,000 ft | 55 min |
| 6,001–8,000 ft | 60 min |
| 8,001–10,000 ft | 65 min |
Altre dimensioni di barattoli: mezzi pint e pint · tutti i tempi per i pomodori schiacciati
Cosa presuppone il tempo
- Metodo: bagnomaria (acqua bollente)
- Acidità: ad alta acidità (o acidificato)
- Spazio di vuoto (headspace): ½ inch
- Nessun processo testato: mezzi galloni. Putby non indica tempi per questo formato.
Questo è il processo testato per i pomodori schiacciati e vale anche per la semplice salsa di pomodoro. Pomodori interi o tagliati a metà hanno tempi testati propri, più lunghi, quindi segui la ricetta per quelli. I pomodori sono al limite dell'acidità: aggiungi succo di limone in bottiglia o acido citrico a ogni barattolo, sia che usi il bagnomaria sia la pentola a pressione.
Domande
- Quanto tempo si sterilizza a bagnomaria un barattolo da quart di pomodori schiacciati?
- Processare i pomodori schiacciati per 45 minuti (quart) in una pentola con acqua bollente a 0–1,000 ft, poi aggiungere minuti man mano che sale l'altitudine: +5 a 1,001–3,000 ft, +10 a 3,001–6,000 ft, +15 a 6,001–8,000 ft e +20 a 8,001–10,000 ft.
- Quanto tempo si processano i pomodori schiacciati a 5,000 piedi?
- 55 minuti per i quart a 3,001–6,000 ft: i 45 minuti testati più 10 minuti per l'altitudine.
- Quale spazio di testa dovrei lasciare per i pomodori schiacciati?
- Lasciare ½ inch di spazio di vuoto.
Fonti
- USDA Complete Guide to Home Canning, Guide 3 (Tomatoes) · NCHFP
Tempi e pressioni sono riformulati dal National Center for Home Food Preservation e dalla USDA Complete Guide to Home Canning, con parole nostre. È la stessa tabella usata dall'app di Putby; se le due dovessero discordare, un test nell'app non viene superato. Schema per l'altitudine: Putby aggiunge minuti ai processi a bagnomaria in cinque gradini fino a 10.000 ft; ai gradini più alti può essere qualche minuto in più rispetto alla tabella USDA per l'altitudine di un singolo alimento, mai di meno. Se la ricetta testata indica un tempo più lungo, usate il tempo della ricetta. Ultima revisione: 2026-10-16.