インゲンの圧力缶詰めの時間
インゲンは、ハーフパイントとパイントは20分、クォートは25分、ダイヤルゲージで11 lb（0–2,000 ft）、またはウェイト式ゲージで10 lb（0–1,000 ft）で加圧します。時間はどの高度でも同じで、圧力を上げます。ダイヤルゲージでは2,000 ftを超えるごとに2,000 ftにつき1 lb加え、ウェイト式ゲージでは1,000 ftを超える場合は15 lbにします。
高度別のインゲン缶詰めの時間
| 標高 | ハーフパイントとパイント | クォート |
|---|---|---|
| 0–2,000 ft | 11 lbで20分 | 11 lbで25分 |
| 2,001–4,000 ft | 12 lbで20分 | 12 lbで25分 |
| 4,001–6,000 ft | 13 lbで20分 | 13 lbで25分 |
| 6,001–8,000 ft | 14 lbで20分 | 14 lbで25分 |
| 8,001–10,000 ft | 15 lbで20分 | 15 lbで25分 |
瓶のサイズ別： ハーフパイントとパイント · クォート
この時間の前提条件
- 方法： 加圧キャナー
- 酸度： 低酸性：加圧保存が必要
- ヘッドスペース： 1 inch
- 検証済みの手順なし： ハーフガロン。Putbyではこのサイズの時間は表示されません。
さやいんげん、ワックスビーンズ、イタリアンビーンズに対応。カットでも丸のままでも。
よくある質問
- インゲンの圧力缶詰めは何分ですか？
- インゲンは、ハーフパイントとパイントは20分、クォートは25分、ダイヤルゲージで11 lb（0–2,000 ft）、またはウェイト式ゲージで10 lb（0–1,000 ft）で加圧します。時間はどの高度でも同じで、圧力を上げます。ダイヤルゲージでは2,000 ftを超えるごとに2,000 ftにつき1 lb加え、ウェイト式ゲージでは1,000 ftを超える場合は15 lbにします。
- 5,000 feetの高地でグリーンビーンズに使う圧力は？
- 4,001–6,000 ftでは、ダイヤルゲージの場合は13 lb、おもり式ゲージの場合は15 lbを使用してください。処理時間は標高によって変わりません。
- グリーンビーンズは湯煎保存できますか？
- いいえ。これは低酸性食品です。沸騰水式の煮沸殺菌器では、ボツリヌス菌の芽胞を死滅させる温度に達しないため、インゲン豆は圧力缶で加圧殺菌しなければなりません。
- インゲン豆を保存するとき、ヘッドスペースはどのくらい空ければよいですか？
- ヘッドスペースは1インチ空けてください。
出典
- USDA Complete Guide to Home Canning, Guide 4 (Vegetables) · NCHFP；重り式ゲージ：USDA Complete Guide to Home Canning, Guides 4 and 5（重り式ゲージの列）· NCHFP
時間と圧力は、 National Center for Home Food Preservation および USDA Complete Guide to Home Canning を当サイトの言葉で言い換えたものです。Putbyのアプリで使われているものと同じ表で、両者に食い違いがあればアプリのテストが失敗する仕組みです。高度別の時間：Putbyは沸騰水浴式の殺菌時間を、10,000 ftまで5段階で加算します。高い段階では、食品ごとのUSDA高度別表より数分長くなることがありますが、短くなることはありません。テスト済みのレシピがより長い時間を示している場合は、レシピの時間を使用してください。最終確認日：2026-10-16。