瓶詰め記録に残すべき項目

瓶詰め記録には、1回分ごとに次の項目を残しておくとよいでしょう：日付、食材、従った検証済みレシピとその出典、方法、瓶のサイズと本数、ヘッドスペース、お住まいの標高、ロット番号、密封の結果。これらがあれば、棚にある瓶がどのように作られたのかを、さかのぼって正確に確認できます。

家庭での瓶詰めは、多くの場合ノートで始めても8月ごろには続かなくなります。記録が途切れるのは、チェックリストであるべきところに段落の記述を求めてしまうからです。完全な記入例がどのようなものかを一度決め、瓶が冷めている間に書ける項目だけに絞れば、シーズンを通して記録は完全なままになります。

毎回記録すべき項目

これらは、後になって実際に役立つ問いに答える項目です。6か月後の判断に影響しない項目は省いてください。

レシピだけでなく、出典を記録する

レシピの出典は毎回必ず記録してください。掲載媒体、版や年、ページ番号です。検証済みの指針は改訂されることがあり、同じ本でも版によって内容が異なる場合があります。「さやいんげん」とだけ書かれた記録は、あなた自身を含め誰も検証できません。出典を書いておけば、いつでも最新の指針と照らし合わせられます。

材料の代替も同じです。検証済みのレシピから何かを変えた場合は、黙って記録に組み込むのではなく、差異としてメモに残してください。何を変えたかが分かれば、後からそのバッチを見直せます。

バッチに番号を振る方法

年ごとに連番のロット番号を付けます（例：2026-001、2026-002）。同じコードを瓶のラベルにも書いてください。数秒で済み、手元の瓶と記録の一行を確実に結びつける唯一の方法です。

効果が出るのは問題が起きたときです。あるバッチの瓶の一つがおかしく見えたら、ロット番号で、同じ日に同じ釜から出た他の瓶がすぐに分かります。記憶に頼らず、まとめて取り分けられます。

瓶がまだキッチンカウンターにあるうちに、密封結果を記録する

確認したらすぐに、密封できた瓶の数と、できなかった瓶を記録してください。密封されていない瓶は常温保存に向きません。検証済みの指針に従って対処し、選んだ方法も書き留めてください。

シーズンを通すと、この欄は何より価値があります。瓶のサイズ、ふたのロット、食材の種類のどれかに失敗が集中していれば、記録では一目瞭然ですが、記憶では見えません。

短い振り返りでシーズンを締めくくる

シーズン終わりに、食材ごとの瓶の数を合計し、実際に食べた量と比べてください。ほとんどの作業を担うのは二つの問いです。何が先になくなったか、そして棚に手つかずで残っているのは何か。来シーズンの計画はそこから自然に決まります。記録を都度つけていれば、振り返りは約10分で終わります。

Putbyでの作り方

Putby の瓶詰めログは、これらの項目を中心に作られています。食品、方法、瓶のサイズ、収量、ヘッドスペース、標高、ロット、日付を入力すれば、数秒でバッチを記録できます。その後ワンタップでシールを確認し、どの瓶でフタが浮いた（ポップした）かを印付けします。すべてのバッチは、瓶の数、瓶詰め日と賞味期限、「先に食べて」のローテーションリストを備えた、常に最新の食料庫在庫に反映されます。履歴全体は CSV にエクスポートできます。ローカルファーストの設計で、記録はスマートフォン内に残り、アカウントもクラウドも不要です。

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