つぶしトマトを湯煎で加熱する時間
つぶしトマトは、0～1,000 ftでは沸騰水式の加圧なし鍋で35分（ハーフパイントとパイント）または45分（クォート）加熱します。標高が上がるにつれて分を追加します：1,001～3,000 ftで+5分、3,001～6,000 ftで+10分、6,001～8,000 ftで+15分、8,001～10,000 ftで+20分。
つぶしトマトの標高別保存時間
| 標高 | ハーフパイントとパイント | クォート |
|---|---|---|
| 0–1,000 ft | 35 min | 45 min |
| 1,001–3,000 ft | 40 min | 50分 |
| 3,001–6,000 ft | 45 min | 55分 |
| 6,001–8,000 ft | 50分 | 60分 |
| 8,001–10,000 ft | 55分 | 65分 |
瓶のサイズ別： ハーフパイントとパイント · クォート
この時間の前提条件
- 方法： 湯煎式（ボイリングウォーター）鍋
- 酸度： 高酸性（または酸味付け）
- ヘッドスペース： ½ inch
- 検証済みの手順なし： ハーフガロン。Putbyではこのサイズの時間は表示されません。
これはつぶしトマトの検証済みの方法で、シンプルなトマトソースにも対応します。ホールトマトや半割りのトマトには、より長い検証済みの時間があるため、それらはレシピに従ってください。トマトは酸性の境界域にあるため、湯煎でも圧力鍋でも、どの瓶にも市販のレモン果汁またはクエン酸を加えてください。
よくある質問
- つぶしトマトは湯煎で何分加熱しますか？
- つぶしトマトは、0～1,000 ftでは沸騰水式の加圧なし鍋で35分（ハーフパイントとパイント）または45分（クォート）加熱します。標高が上がるにつれて分を追加します：1,001～3,000 ftで+5分、3,001～6,000 ftで+10分、6,001～8,000 ftで+15分、8,001～10,000 ftで+20分。
- 5,000 ftではつぶしトマトを何分加熱しますか？
- 3,001～6,000 ftのクォート瓶は55分：検証済みの45分に、標高分の10分を加えた時間です。
- つぶしトマトではヘッドスペースをどのくらい空ければよいですか？
- ヘッドスペースは½ inch空けてください。
出典
- USDA Complete Guide to Home Canning、ガイド3（トマト）· NCHFP
時間と圧力は、 National Center for Home Food Preservation および USDA Complete Guide to Home Canning を当サイトの言葉で言い換えたものです。Putbyのアプリで使われているものと同じ表で、両者に食い違いがあればアプリのテストが失敗する仕組みです。高度別の時間：Putbyは沸騰水浴式の殺菌時間を、10,000 ftまで5段階で加算します。高い段階では、食品ごとのUSDA高度別表より数分長くなることがありますが、短くなることはありません。テスト済みのレシピがより長い時間を示している場合は、レシピの時間を使用してください。最終確認日：2026-10-16。