ウォーターバスでジャムを保存する時間
沸騰したお湯の保存鍋で、0–1,000 ftでは10分（ハーフパイント瓶とパイント瓶）加熱処理し、高度が上がるごとに分数を加えます：1,001–3,000 ftで+5分、3,001–6,000 ftで+10分、6,001–8,000 ftで+15分、8,001–10,000 ftで+20分。
高度別のジャム保存時間
| 標高 | ハーフパイントとパイント |
|---|---|
| 0–1,000 ft | 10 min |
| 1,001–3,000 ft | 15 min |
| 3,001–6,000 ft | 20 min |
| 6,001–8,000 ft | 25 min |
| 8,001–10,000 ft | 30 min |
この時間の前提条件
- 方法： 湯煎式（ボイリングウォーター）鍋
- 酸度： 高酸性（または酸味付け）
- ヘッドスペース： ¼ inch
- 検証済みの手順なし： クォート瓶とハーフガロン瓶。Putbyはこれらのサイズの時間を表示していません。
ジャムは検証済みのレシピで作ってください。レシピにより長い時間が示されている場合は、その時間を使ってください。ジャムのクォート瓶について検証済みの加工方法はありません。
よくある質問
- ウォーターバスでジャムを保存する時間はどのくらいですか？
- 沸騰したお湯の保存鍋で、0–1,000 ftでは10分（ハーフパイント瓶とパイント瓶）加熱処理し、高度が上がるごとに分数を加えます：1,001–3,000 ftで+5分、3,001–6,000 ftで+10分、6,001–8,000 ftで+15分、8,001–10,000 ftで+20分。
- 5,000 feetでジャムを加熱処理する時間は？
- 3,001–6,000 ftでのハーフパイント・パイントは20分：テストされた10分に、標高分の10分を加えた時間です。
- ジャムにはどのくらいのヘッドスペースを空ければよいですか？
- ¼ inchのヘッドスペースを空けてください。
出典
- USDA Complete Guide to Home Canning、ガイド7（ジャム&ゼリー） · NCHFP
時間と圧力は、 National Center for Home Food Preservation および USDA Complete Guide to Home Canning を当サイトの言葉で言い換えたものです。Putbyのアプリで使われているものと同じ表で、両者に食い違いがあればアプリのテストが失敗する仕組みです。高度別の時間：Putbyは沸騰水浴式の殺菌時間を、10,000 ftまで5段階で加算します。高い段階では、食品ごとのUSDA高度別表より数分長くなることがありますが、短くなることはありません。テスト済みのレシピがより長い時間を示している場合は、レシピの時間を使用してください。最終確認日：2026-10-16。