Jak długo sterylizować w kąpieli wodnej kwarty rozgniecionych pomidorów
Przetwarzaj rozgniecione pomidory przez 45 minut (kwarty) w garnku z wrzątkiem na wysokości 0–1,000 ft, a następnie dodawaj minuty wraz ze wzrostem wysokości: +5 na 1,001–3,000 ft, +10 na 3,001–6,000 ft, +15 na 6,001–8,000 ft i +20 na 8,001–10,000 ft.
Kwarty rozgniecionych pomidorów według wysokości
| Wysokość nad poziomem morza | Kwarty |
|---|---|
| 0–1,000 ft | 45 min |
| 1,001–3,000 ft | 50 min |
| 3,001–6,000 ft | 55 min |
| 6,001–8,000 ft | 60 min |
| 8,001–10,000 ft | 65 min |
Inne rozmiary słoików: półpinty i pinty · wszystkie czasy dla rozgniecionych pomidorów
Założenia tego czasu
- Metoda: garnek do konserwowania we wrzącej wodzie (kąpiel wodna)
- Kwasowość: wysokokwasowe (lub zakwaszone)
- Wolna przestrzeń: ½ inch
- Brak sprawdzonego procesu: półgaloniaki. Putby nie podaje czasu dla tego rozmiaru.
To sprawdzony proces dla rozgniecionych pomidorów, obejmuje także zwykły sos pomidorowy. Pomidory całe lub przecięte na pół mają własne, dłuższe sprawdzone czasy, więc w ich przypadku kieruj się przepisem. Pomidory leżą na granicy kwasowości: dodawaj do każdego słoika butelkowany sok z cytryny lub kwas cytrynowy, niezależnie od tego, czy pasteryzujesz w kąpieli wodnej, czy pod ciśnieniem.
Pytania
- Jak długo sterylizujesz w kąpieli wodnej kwarty rozgniecionych pomidorów?
- Przetwarzaj rozgniecione pomidory przez 45 minut (kwarty) w garnku z wrzątkiem na wysokości 0–1,000 ft, a następnie dodawaj minuty wraz ze wzrostem wysokości: +5 na 1,001–3,000 ft, +10 na 3,001–6,000 ft, +15 na 6,001–8,000 ft i +20 na 8,001–10,000 ft.
- Jak długo przetwarzasz rozgniecione pomidory na wysokości 5,000 stóp?
- 55 minut dla kwart na 3,001–6,000 ft: 45 minut sprawdzonego czasu plus 10 minut za wysokość.
- Jaką przestrzeń wolną (headspace) powinienem zostawić przy rozgniecionych pomidorach?
- Zostaw ½ inch wolnej przestrzeni.
Źródła
- USDA Complete Guide to Home Canning, Guide 3 (Tomatoes) · NCHFP
Czasy i ciśnienia zostały przeformułowane na podstawie National Center for Home Food Preservation oraz z USDA Complete Guide to Home Canning, własnymi słowami. To ta sama tabela, której używa aplikacja Putby; test w aplikacji nie przechodzi, jeśli obie się rozjadą. Harmonogram wysokości: Putby dodaje minuty do procesów w kąpieli wodnej w pięciu krokach do 10 000 ft; na wyższych krokach może to być kilka minut więcej niż w tabeli USDA dla danego produktu, nigdy mniej. Jeśli sprawdzony przepis podaje dłuższy czas, użyj czasu z przepisu. Ostatnia weryfikacja: 2026-10-16.