Quanto tempo far bollire in bagnomaria i pomodori schiacciati
Lavorate i pomodori schiacciati per 35 minuti (mezzi barattoli pint e barattoli pint) o 45 minuti (barattoli quart) in una pentola per la sterilizzazione ad acqua bollente a 0–1,000 ft, poi aggiungete minuti man mano che sale l'altitudine: +5 a 1,001–3,000 ft, +10 a 3,001–6,000 ft, +15 a 6,001–8,000 ft e +20 a 8,001–10,000 ft.
Tempi di conservazione dei pomodori schiacciati in base all'altitudine
| Altitudine | Mezzi pint e pint | Quarti |
|---|---|---|
| 0–1,000 ft | 35 min | 45 min |
| 1,001–3,000 ft | 40 min | 50 min |
| 3,001–6,000 ft | 45 min | 55 min |
| 6,001–8,000 ft | 50 min | 60 min |
| 8,001–10,000 ft | 55 min | 65 min |
In base alla dimensione del barattolo: mezzi pint e pint · quarti
Cosa presuppone il tempo
- Metodo: bagnomaria (acqua bollente)
- Acidità: ad alta acidità (o acidificato)
- Spazio di vuoto (headspace): ½ inch
- Nessun processo testato: mezzi galloni. Putby non indica tempi per questo formato.
Questo è il procedimento testato per i pomodori schiacciati e vale anche per la semplice salsa di pomodoro. I pomodori interi o tagliati a metà hanno tempi testati propri, più lunghi, quindi seguite la vostra ricetta per quelli. I pomodori si collocano al limite dell'acidità: aggiungete succo di limone in bottiglia o acido citrico in ogni barattolo, che usiate il bagnomaria o la pentola a pressione.
Domande
- Quanto tempo far bollire in bagnomaria i pomodori schiacciati?
- Lavorate i pomodori schiacciati per 35 minuti (mezzi barattoli pint e barattoli pint) o 45 minuti (barattoli quart) in una pentola per la sterilizzazione ad acqua bollente a 0–1,000 ft, poi aggiungete minuti man mano che sale l'altitudine: +5 a 1,001–3,000 ft, +10 a 3,001–6,000 ft, +15 a 6,001–8,000 ft e +20 a 8,001–10,000 ft.
- Quanto tempo lavorate i pomodori schiacciati a 5,000 ft?
- 55 minuti per i barattoli quart a 3,001–6,000 ft: il tempo testato di 45 minuti più 10 minuti per l'altitudine.
- Quanto spazio di testa devo lasciare per i pomodori schiacciati?
- Lasciare ½ inch di spazio di vuoto.
Fonti
- USDA Complete Guide to Home Canning, Guida 3 (Pomodori) · NCHFP
Tempi e pressioni sono riformulati dal National Center for Home Food Preservation e dalla USDA Complete Guide to Home Canning, con parole nostre. È la stessa tabella usata dall'app di Putby; se le due dovessero discordare, un test nell'app non viene superato. Schema per l'altitudine: Putby aggiunge minuti ai processi a bagnomaria in cinque gradini fino a 10.000 ft; ai gradini più alti può essere qualche minuto in più rispetto alla tabella USDA per l'altitudine di un singolo alimento, mai di meno. Se la ricetta testata indica un tempo più lungo, usate il tempo della ricetta. Ultima revisione: 2026-10-16.