Jak długo konserwować rozdrobione pomidory w kąpieli wodnej
Pasteryzuj rozdrobione pomidory przez 35 minut (półpinty i pinty) lub 45 minut (kwarty) w garnku do konserwowania na wrzącej wodzie na wysokości 0–1,000 ft, a potem dodawaj minuty wraz ze wzrostem wysokości: +5 przy 1,001–3,000 ft, +10 przy 3,001–6,000 ft, +15 przy 6,001–8,000 ft i +20 przy 8,001–10,000 ft.
Czasy konserwowania rozdrobionych pomidorów według wysokości
| Wysokość nad poziomem morza | Półpinty i pinty | Kwarty |
|---|---|---|
| 0–1,000 ft | 35 min | 45 min |
| 1,001–3,000 ft | 40 min | 50 min |
| 3,001–6,000 ft | 45 min | 55 min |
| 6,001–8,000 ft | 50 min | 60 min |
| 8,001–10,000 ft | 55 min | 65 min |
Według wielkości słoika: półpinty i pinty · kwarty
Założenia tego czasu
- Metoda: garnek do konserwowania we wrzącej wodzie (kąpiel wodna)
- Kwasowość: wysokokwasowe (lub zakwaszone)
- Wolna przestrzeń: ½ inch
- Brak sprawdzonego procesu: półgaloniaki. Putby nie podaje czasu dla tego rozmiaru.
To sprawdzony sposób dla rozdrobionych pomidorów, który obejmuje też zwykły sos pomidorowy. Całe lub przepołowione pomidory mają własne, dłuższe sprawdzone czasy, więc w ich przypadku kieruj się przepisem. Pomidory leżą na granicy kwasowości: dodawaj do każdego słoika sok z cytryny z butelki lub kwas cytrynowy, niezależnie od tego, czy konserwujesz w kąpieli wodnej, czy pod ciśnieniem.
Pytania
- Jak długo konserwuje się rozdrobione pomidory w kąpieli wodnej?
- Pasteryzuj rozdrobione pomidory przez 35 minut (półpinty i pinty) lub 45 minut (kwarty) w garnku do konserwowania na wrzącej wodzie na wysokości 0–1,000 ft, a potem dodawaj minuty wraz ze wzrostem wysokości: +5 przy 1,001–3,000 ft, +10 przy 3,001–6,000 ft, +15 przy 6,001–8,000 ft i +20 przy 8,001–10,000 ft.
- Jak długo pasteryzujesz rozdrobione pomidory na wysokości 5,000 ft?
- 55 minut dla kwart na wysokości 3,001–6,000 ft: sprawdzony czas 45 minut plus 10 minut na wysokość.
- Ile wolnej przestrzeni pod pokrywką zostawić przy rozdrobionych pomidorach?
- Zostaw ½ inch wolnej przestrzeni.
Źródła
- USDA Complete Guide to Home Canning, Poradnik 3 (Pomidory) · NCHFP
Czasy i ciśnienia zostały przeformułowane na podstawie National Center for Home Food Preservation oraz z USDA Complete Guide to Home Canning, własnymi słowami. To ta sama tabela, której używa aplikacja Putby; test w aplikacji nie przechodzi, jeśli obie się rozjadą. Harmonogram wysokości: Putby dodaje minuty do procesów w kąpieli wodnej w pięciu krokach do 10 000 ft; na wyższych krokach może to być kilka minut więcej niż w tabeli USDA dla danego produktu, nigdy mniej. Jeśli sprawdzony przepis podaje dłuższy czas, użyj czasu z przepisu. Ostatnia weryfikacja: 2026-10-16.