Wie lange passierte Tomaten im Wasserbad einkochen
Passierte Tomaten 35 Minuten (halbe Pints und Pints) oder 45 Minuten (Quarts) in einem Siedewasser-Einkochtopf bei 0–1,000 ft verarbeiten, dann bei steigender Höhe Minuten hinzufügen: +5 bei 1,001–3,000 ft, +10 bei 3,001–6,000 ft, +15 bei 6,001–8,000 ft und +20 bei 8,001–10,000 ft.
Einkochzeiten für passierte Tomaten nach Höhenlage
| Höhe über dem Meeresspiegel | Halbpint- und Pint-Gläser | Quart-Gläser |
|---|---|---|
| 0–1,000 ft | 35 min | 45 min |
| 1,001–3,000 ft | 40 min | 50 Min. |
| 3,001–6,000 ft | 45 min | 55 Min. |
| 6,001–8,000 ft | 50 Min. | 60 Min. |
| 8,001–10,000 ft | 55 Min. | 65 Min. |
Nach Glasgröße: Halbpint- und Pint-Gläser · Quart-Gläser
Annahmen hinter der Zeit
- Methode: Wasserbad-Einkochtopf (Kochwasser)
- Säuregehalt: stark sauer (oder angesäuert)
- Luftraum: ½ inch
- Kein geprüftes Verfahren: Halbgallonen. Putby zeigt für diese Größe keine Zeit an.
Dies ist das geprüfte Verfahren für passierte Tomaten und gilt auch für einfache Tomatensoße. Ganze oder halbierte Tomaten haben eigene, längere geprüfte Zeiten, also richten Sie sich dafür nach Ihrem Rezept. Tomaten liegen am Rand des sauren Bereichs: Geben Sie in jedes Glas Zitronensaft aus der Flasche oder Zitronensäure, egal ob Sie im Wasserbad oder im Druckkochtopf einkochen.
Fragen
- Wie lange koche ich passierte Tomaten im Wasserbad ein?
- Passierte Tomaten 35 Minuten (halbe Pints und Pints) oder 45 Minuten (Quarts) in einem Siedewasser-Einkochtopf bei 0–1,000 ft verarbeiten, dann bei steigender Höhe Minuten hinzufügen: +5 bei 1,001–3,000 ft, +10 bei 3,001–6,000 ft, +15 bei 6,001–8,000 ft und +20 bei 8,001–10,000 ft.
- Wie lange verarbeite ich passierte Tomaten bei 5,000 ft?
- 55 Minuten für Quarts bei 3,001–6,000 ft: die geprüfte Zeit von 45 Minuten plus 10 Minuten für die Höhenlage.
- Wie viel Kopfraum sollte ich bei passierten Tomaten lassen?
- ½ inch Luftraum lassen.
Quellen
- USDA Complete Guide to Home Canning, Leitfaden 3 (Tomaten) · NCHFP
Zeiten und Drücke werden sinngemäß übernommen aus dem National Center for Home Food Preservation und dem USDA Complete Guide to Home Canning, sinngemäß wiedergegeben. Es ist dieselbe Tabelle, die auch die Putby-App verwendet; ein Test in der App schlägt fehl, sobald die beiden voneinander abweichen. Höhenplan: Putby verlängert die Zeiten für das Verfahren im siedenden Wasserbad in fünf Stufen bis 10.000 ft; in den höheren Stufen kann das einige Minuten länger sein als die USDA-Höhentabelle eines Lebensmittels, nie kürzer. Gibt Ihr getestetes Rezept eine längere Zeit an, gilt die Zeit des Rezepts. Zuletzt geprüft am 2026-10-16.