Quanto tempo sterilizzare le pesche a bagnomaria
Trattate le pesche per 20 minuti (mezze pinte e pinte) o 25 minuti (quarti) in una pentola per sterilizzazione ad acqua bollente a 0–1,000 ft, poi aggiungete minuti man mano che sale l'altitudine: +5 a 1,001–3,000 ft, +10 a 3,001–6,000 ft, +15 a 6,001–8,000 ft e +20 a 8,001–10,000 ft.
Tempi di sterilizzazione delle pesche per altitudine
| Altitudine | Mezzi pint e pint | Quarti |
|---|---|---|
| 0–1,000 ft | 20 min | 25 min |
| 1,001–3,000 ft | 25 min | 30 min |
| 3,001–6,000 ft | 30 min | 35 min |
| 6,001–8,000 ft | 35 min | 40 min |
| 8,001–10,000 ft | 40 min | 45 min |
In base alla dimensione del barattolo: mezzi pint e pint · quarti
Cosa presuppone il tempo
- Metodo: bagnomaria (acqua bollente)
- Acidità: ad alta acidità (o acidificato)
- Spazio di vuoto (headspace): ½ inch
- Nessun processo testato: mezzi galloni. Putby non indica tempi per questo formato.
Tempo per il metodo a caldo. Le pesche confezionate a crudo richiedono un tempo testato più lungo, quindi seguite la vostra ricetta.
Domande
- Quanto tempo bisogna sterilizzare le pesche a bagnomaria?
- Trattate le pesche per 20 minuti (mezze pinte e pinte) o 25 minuti (quarti) in una pentola per sterilizzazione ad acqua bollente a 0–1,000 ft, poi aggiungete minuti man mano che sale l'altitudine: +5 a 1,001–3,000 ft, +10 a 3,001–6,000 ft, +15 a 6,001–8,000 ft e +20 a 8,001–10,000 ft.
- Quanto tempo si trattano le pesche a 5,000 feet?
- 35 minuti per i quarti a 3,001–6,000 ft: il tempo testato di 25 minuti più 10 minuti per l'altitudine.
- Quanto spazio di testa devo lasciare per le pesche?
- Lasciare ½ inch di spazio di vuoto.
Fonti
- USDA Complete Guide to Home Canning, Guide 2 (Frutta) · NCHFP
Tempi e pressioni sono riformulati dal National Center for Home Food Preservation e dalla USDA Complete Guide to Home Canning, con parole nostre. È la stessa tabella usata dall'app di Putby; se le due dovessero discordare, un test nell'app non viene superato. Schema per l'altitudine: Putby aggiunge minuti ai processi a bagnomaria in cinque gradini fino a 10.000 ft; ai gradini più alti può essere qualche minuto in più rispetto alla tabella USDA per l'altitudine di un singolo alimento, mai di meno. Se la ricetta testata indica un tempo più lungo, usate il tempo della ricetta. Ultima revisione: 2026-10-16.