Temps de mise en conserve au bain-marie de demi-gallons de jus de raisin
Traiter le jus de raisin pendant 10 minutes (demi-gallons) dans un autocuiseur à eau bouillante entre 0–1,000 ft, puis ajouter des minutes à mesure que l'altitude augmente : +5 entre 1,001–3,000 ft, +10 entre 3,001–6,000 ft, +15 entre 6,001–8,000 ft et +20 entre 8,001–10,000 ft.
Demi-gallons de jus de raisin selon l'altitude
| Altitude | Demi-gallons |
|---|---|
| 0–1,000 ft | 10 min |
| 1,001–3,000 ft | 15 min |
| 3,001–6,000 ft | 20 min |
| 6,001–8,000 ft | 25 min |
| 8,001–10,000 ft | 30 min |
Autres formats de bocaux : demi-pintes, pintes et quarts · tous les temps pour le jus de raisin
Hypothèses de la durée
- Méthode : bain-marie (eau bouillante)
- Acidité : très acide (ou acidifié)
- Espace de tête : ¼ inch
L'un des deux seuls aliments avec un procédé testé en demi-gallon. Les bocaux demi-gallon sont réservés au jus de raisin et de pomme uniquement : jamais de jus de tomate, de légumes ni de viande.
Questions
- Combien de temps faut-il stériliser au bain-marie des demi-gallons de jus de raisin ?
- Traiter le jus de raisin pendant 10 minutes (demi-gallons) dans un autocuiseur à eau bouillante entre 0–1,000 ft, puis ajouter des minutes à mesure que l'altitude augmente : +5 entre 1,001–3,000 ft, +10 entre 3,001–6,000 ft, +15 entre 6,001–8,000 ft et +20 entre 8,001–10,000 ft.
- Combien de temps traiter le jus de raisin à 5,000 feet ?
- 20 minutes pour les demi-gallons entre 3,001–6,000 ft : le temps testé de 10 minutes plus 10 minutes pour l'altitude.
- Quel espace de tête dois-je laisser pour le jus de raisin ?
- Laissez ¼ inch d'espace de tête.
Sources
- NCHFP "Jus de raisin" (USDA Complete Guide, Guide 2)
Les temps et pressions sont reformulés à partir du National Center for Home Food Preservation et du USDA Complete Guide to Home Canning, reformulés par nos soins. Il s'agit du même tableau que celui utilisé par l'application Putby ; un test dans l'application échoue si les deux divergent. Programme d'altitude : Putby ajoute des minutes aux procédés à l'eau bouillante en cinq paliers jusqu'à 10 000 ft ; aux paliers les plus élevés, cela peut dépasser de quelques minutes le tableau d'altitude USDA propre à un aliment, mais jamais être plus court. Si votre recette testée indique un temps plus long, utilisez le temps de la recette. Dernière révision : 2026-10-16.