Jak długo konserwować sok winogronowy w kąpieli wodnej
Pasteryzować sok winogronowy przez 5 minut (pół pinta, pinty i kwarty) lub 10 minut (półgalony) w garnku z wrzącą wodą na wysokości 0–1,000 ft, a następnie dodawać minuty wraz ze wzrostem wysokości: +5 przy 1,001–3,000 ft, +10 przy 3,001–6,000 ft, +15 przy 6,001–8,000 ft i +20 przy 8,001–10,000 ft.
Czasy konserwacji soku winogronowego według wysokości
| Wysokość nad poziomem morza | Połówki, pinty i kwarty | Półgalony |
|---|---|---|
| 0–1,000 ft | 5 min | 10 min |
| 1,001–3,000 ft | 10 min | 15 min |
| 3,001–6,000 ft | 15 min | 20 min |
| 6,001–8,000 ft | 20 min | 25 min |
| 8,001–10,000 ft | 25 min | 30 min |
Według wielkości słoika: połówki pinty, pinty i kwarty · półgalony
Założenia tego czasu
- Metoda: garnek do konserwowania we wrzącej wodzie (kąpiel wodna)
- Kwasowość: wysokokwasowe (lub zakwaszone)
- Wolna przestrzeń: ¼ inch
Jedna z tylko dwóch potraw z przetestowanym procesem dla półgalonów. Słoiki półgalonowe są przeznaczone wyłącznie dla soku winogronowego i jabłkowego: nigdy dla soku pomidorowego, warzyw ani mięsa.
Pytania
- Jak długo konserwować sok winogronowy w kąpieli wodnej?
- Pasteryzować sok winogronowy przez 5 minut (pół pinta, pinty i kwarty) lub 10 minut (półgalony) w garnku z wrzącą wodą na wysokości 0–1,000 ft, a następnie dodawać minuty wraz ze wzrostem wysokości: +5 przy 1,001–3,000 ft, +10 przy 3,001–6,000 ft, +15 przy 6,001–8,000 ft i +20 przy 8,001–10,000 ft.
- Jak długo pasteryzować sok winogronowy na wysokości 5,000 feet?
- 20 minut dla półgalonów na wysokości 3,001–6,000 ft: przetestowane 10 minut plus 10 minut za wysokość.
- Jaką przestrzeń wolną (headspace) powinienem zostawić przy soku winogronowym?
- Zostaw ¼ inch przestrzeni wolnej.
Źródła
- NCHFP "Sok winogronowy" (USDA Complete Guide, Przewodnik 2)
Czasy i ciśnienia zostały przeformułowane na podstawie National Center for Home Food Preservation oraz z USDA Complete Guide to Home Canning, własnymi słowami. To ta sama tabela, której używa aplikacja Putby; test w aplikacji nie przechodzi, jeśli obie się rozjadą. Harmonogram wysokości: Putby dodaje minuty do procesów w kąpieli wodnej w pięciu krokach do 10 000 ft; na wyższych krokach może to być kilka minut więcej niż w tabeli USDA dla danego produktu, nigdy mniej. Jeśli sprawdzony przepis podaje dłuższy czas, użyj czasu z przepisu. Ostatnia weryfikacja: 2026-10-16.