Quanto tempo per sterilizzare il succo d'uva a bagnomaria
Sterilizzare il succo d'uva per 5 minuti (mezze pinte, pinte e quarti) o 10 minuti (mezzi galloni) in una pentola con acqua bollente a 0–1,000 ft, poi aggiungere minuti man mano che l'altitudine aumenta: +5 a 1,001–3,000 ft, +10 a 3,001–6,000 ft, +15 a 6,001–8,000 ft e +20 a 8,001–10,000 ft.
Tempi di sterilizzazione del succo d'uva per altitudine
| Altitudine | Mezze pinte, pinte e quarti | Mezzi galloni |
|---|---|---|
| 0–1,000 ft | 5 min | 10 min |
| 1,001–3,000 ft | 10 min | 15 min |
| 3,001–6,000 ft | 15 min | 20 min |
| 6,001–8,000 ft | 20 min | 25 min |
| 8,001–10,000 ft | 25 min | 30 min |
In base alla dimensione del barattolo: mezze pinte, pinte e quarti · mezzi galloni
Cosa presuppone il tempo
- Metodo: bagnomaria (acqua bollente)
- Acidità: ad alta acidità (o acidificato)
- Spazio di vuoto (headspace): ¼ inch
Uno dei soli due alimenti con un processo testato per il mezzo gallone. I barattoli da mezzo gallone sono solo per succo d'uva e di mela: mai per succo di pomodoro, verdure o carne.
Domande
- Quanto tempo bisogna sterilizzare il succo d'uva a bagnomaria?
- Sterilizzare il succo d'uva per 5 minuti (mezze pinte, pinte e quarti) o 10 minuti (mezzi galloni) in una pentola con acqua bollente a 0–1,000 ft, poi aggiungere minuti man mano che l'altitudine aumenta: +5 a 1,001–3,000 ft, +10 a 3,001–6,000 ft, +15 a 6,001–8,000 ft e +20 a 8,001–10,000 ft.
- Quanto tempo bisogna sterilizzare il succo d'uva a 5,000 feet?
- 20 minuti per i mezzi galloni a 3,001–6,000 ft: il tempo testato di 10 minuti più 10 minuti per l'altitudine.
- Quale spazio di testa devo lasciare per il succo d'uva?
- Lascia ¼ inch di spazio di testa.
Fonti
- NCHFP "Succo d'uva" (USDA Complete Guide, Guide 2)
Tempi e pressioni sono riformulati dal National Center for Home Food Preservation e dalla USDA Complete Guide to Home Canning, con parole nostre. È la stessa tabella usata dall'app di Putby; se le due dovessero discordare, un test nell'app non viene superato. Schema per l'altitudine: Putby aggiunge minuti ai processi a bagnomaria in cinque gradini fino a 10.000 ft; ai gradini più alti può essere qualche minuto in più rispetto alla tabella USDA per l'altitudine di un singolo alimento, mai di meno. Se la ricetta testata indica un tempo più lungo, usate il tempo della ricetta. Ultima revisione: 2026-10-16.