Quanto tempo sterilizzare la composta di mele a bagnomaria
Trattare la composta di mele per 15 minuti (mezzi pint e pint) o 20 minuti (quarti) in bagnomaria a 0–1,000 ft, poi aggiungere minuti man mano che l'altitudine aumenta: +5 a 1,001–3,000 ft, +10 a 3,001–6,000 ft, +15 a 6,001–8,000 ft e +20 a 8,001–10,000 ft.
Tempi di conservazione della composta di mele per altitudine
| Altitudine | Mezzi pint e pint | Quarti |
|---|---|---|
| 0–1,000 ft | 15 min | 20 min |
| 1,001–3,000 ft | 20 min | 25 min |
| 3,001–6,000 ft | 25 min | 30 min |
| 6,001–8,000 ft | 30 min | 35 min |
| 8,001–10,000 ft | 35 min | 40 min |
In base alla dimensione del barattolo: mezzi pint e pint · quarti
Cosa presuppone il tempo
- Metodo: bagnomaria (acqua bollente)
- Acidità: ad alta acidità (o acidificato)
- Spazio di vuoto (headspace): ½ inch
- Nessun processo testato: mezzi galloni. Putby non indica tempi per questo formato.
Composta di mele calda, riempita calda.
Domande
- Quanto tempo bisogna far bollire la composta di mele in bagnomaria?
- Trattare la composta di mele per 15 minuti (mezzi pint e pint) o 20 minuti (quarti) in bagnomaria a 0–1,000 ft, poi aggiungere minuti man mano che l'altitudine aumenta: +5 a 1,001–3,000 ft, +10 a 3,001–6,000 ft, +15 a 6,001–8,000 ft e +20 a 8,001–10,000 ft.
- Quanto tempo si trattano la composta di mele a 5,000 feet?
- 30 minuti per i quarti a 3,001–6,000 ft: il tempo testato di 20 minuti più 10 minuti per l'altitudine.
- Quale spazio di vuoto (headspace) devo lasciare per la composta di mele?
- Lasciare ½ inch di spazio di vuoto.
Fonti
- USDA Complete Guide to Home Canning, Guide 2 (Fruits) · NCHFP
Tempi e pressioni sono riportati dalla National Center for Home Food Preservation e dalla USDA Complete Guide to Home Canning, con parole nostre. È la stessa tabella usata dall'app Putby; un test nell'app fallisce se le due dovessero mai non coincidere. Schema di altitudine: Putby aggiunge minuti ai processi in bagnomaria in cinque fasce fino a 10,000 ft; alle fasce più alte può trattarsi di qualche minuto in più rispetto alla tabella USDA di altitudine del singolo alimento, mai di meno. Se la ricetta testata dà un tempo più lungo, usate il tempo della ricetta. Ultima revisione: 2026-10-16.