Quanto tempo far bollire la salsa a bagnomaria
Sterilizzare la salsa per 15 minuti (mezzi vasetti e vasetti da pinta) in un contenitore con acqua bollente a 0–1,000 ft, poi aggiungere minuti man mano che l'altitudine aumenta: +5 a 1,001–3,000 ft, +10 a 3,001–6,000 ft, +15 a 6,001–8,000 ft e +20 a 8,001–10,000 ft.
Tempi di sterilizzazione della salsa in base all'altitudine
| Altitudine | Mezzi pint e pint |
|---|---|
| 0–1,000 ft | 15 min |
| 1,001–3,000 ft | 20 min |
| 3,001–6,000 ft | 25 min |
| 6,001–8,000 ft | 30 min |
| 8,001–10,000 ft | 35 min |
Cosa presuppone il tempo
- Metodo: bagnomaria (acqua bollente)
- Acidità: ad alta acidità (o acidificato)
- Spazio di vuoto (headspace): ½ inch
- Nessun processo testato: quarts e half-gallons. Putby non indica un tempo per questi formati.
Usa una ricetta di salsa testata: il rapporto di aceto o succo di limone è ciò che la rende sicura per la pentola a bagnomaria. I tempi testati per la salsa valgono solo per mezzi vasetti e vasetti da pinta.
Domande
- Quanto tempo bisogna far bollire la salsa a bagnomaria?
- Sterilizzare la salsa per 15 minuti (mezzi vasetti e vasetti da pinta) in un contenitore con acqua bollente a 0–1,000 ft, poi aggiungere minuti man mano che l'altitudine aumenta: +5 a 1,001–3,000 ft, +10 a 3,001–6,000 ft, +15 a 6,001–8,000 ft e +20 a 8,001–10,000 ft.
- Quanto tempo bisogna trattare la salsa a 5,000 piedi?
- 25 minuti per mezzi barattoli e barattoli a 3,001–6,000 ft: il tempo testato di 15 minuti più 10 minuti per l'altitudine.
- Quale spazio di testa devo lasciare per la salsa?
- Lasciare ½ inch di spazio di vuoto.
Fonti
- USDA Complete Guide to Home Canning, Guide 3 (Tomatoes) · NCHFP
Tempi e pressioni sono riformulati dal National Center for Home Food Preservation e dalla USDA Complete Guide to Home Canning, con parole nostre. È la stessa tabella usata dall'app di Putby; se le due dovessero discordare, un test nell'app non viene superato. Schema per l'altitudine: Putby aggiunge minuti ai processi a bagnomaria in cinque gradini fino a 10.000 ft; ai gradini più alti può essere qualche minuto in più rispetto alla tabella USDA per l'altitudine di un singolo alimento, mai di meno. Se la ricetta testata indica un tempo più lungo, usate il tempo della ricetta. Ultima revisione: 2026-10-16.