Quanto tempo conservare sotto pressione il mais in chicchi interi
Sterilizzare a pressione il mais in chicchi interi per 55 minuti (mezzi pint e pint) o 85 minuti (quart) a 11 lb con un manometro a quadrante (0–2.000 ft) oppure a 10 lb con un regolatore a peso (0–1.000 ft). Il tempo resta lo stesso a ogni altitudine, mentre la pressione aumenta: aggiungete 1 lb di pressione sul quadrante per ogni 2.000 ft oltre i 2.000 ft e usate 15 lb con un regolatore a peso oltre i 1.000 ft.
Tempi di conservazione del mais in chicchi interi per altitudine
| Altitudine | Mezzi pint e pint | Quarti |
|---|---|---|
| 0–2,000 ft | 55 min a 11 lb | 85 min a 11 lb |
| 2,001–4,000 ft | 55 min a 12 lb | 85 min a 12 lb |
| 4,001–6,000 ft | 55 min a 13 lb | 85 min a 13 lb |
| 6,001–8,000 ft | 55 min a 14 lb | 85 min a 14 lb |
| 8,001–10,000 ft | 55 min a 15 lb | 85 min a 15 lb |
In base alla dimensione del barattolo: mezzi pint e pint · quarti
Cosa presuppone il tempo
- Metodo: pentola a pressione
- Acidità: bassa acidità: va sterilizzata sotto pressione
- Spazio di vuoto (headspace): 1 inch
- Nessun processo testato: mezzi galloni. Putby non indica tempi per questo formato.
Solo mais in chicchi interi. Il mais in crema ha un procedimento testato diverso.
Domande
- Per quanto tempo si conserva sotto pressione il mais in chicchi interi?
- Sterilizzare a pressione il mais in chicchi interi per 55 minuti (mezzi pint e pint) o 85 minuti (quart) a 11 lb con un manometro a quadrante (0–2.000 ft) oppure a 10 lb con un regolatore a peso (0–1.000 ft). Il tempo resta lo stesso a ogni altitudine, mentre la pressione aumenta: aggiungete 1 lb di pressione sul quadrante per ogni 2.000 ft oltre i 2.000 ft e usate 15 lb con un regolatore a peso oltre i 1.000 ft.
- Quale pressione usare per il mais in chicchi interi a 5.000 ft?
- A 4,001–6,000 ft usare 13 lb con manometro a quadrante oppure 15 lb con valvola a peso. Il tempo di trattamento non cambia con l'altitudine.
- Si può sterilizzare il mais in chicchi interi a bagnomaria?
- No. È un alimento a bassa acidità. Una pentola per l'acqua bollente non raggiunge la temperatura che distrugge le spore del botulino, quindi il mais in chicchi interi deve essere sterilizzato a pressione.
- Quale spazio di testa lasciare per il mais in chicchi interi?
- Lasciate 1 pollice di spazio di testa.
Fonti
- USDA Complete Guide to Home Canning, Guide 4 (Vegetables) · NCHFP; colonna del regolatore a peso: USDA Complete Guide to Home Canning, Guides 4 and 5 (weighted-gauge column) · NCHFP
Tempi e pressioni sono riformulati dal National Center for Home Food Preservation e dalla USDA Complete Guide to Home Canning, con parole nostre. È la stessa tabella usata dall'app di Putby; se le due dovessero discordare, un test nell'app non viene superato. Schema per l'altitudine: Putby aggiunge minuti ai processi a bagnomaria in cinque gradini fino a 10.000 ft; ai gradini più alti può essere qualche minuto in più rispetto alla tabella USDA per l'altitudine di un singolo alimento, mai di meno. Se la ricetta testata indica un tempo più lungo, usate il tempo della ricetta. Ultima revisione: 2026-10-16.