Quanto tempo per conservare i fagiolini in pentola a pressione
Conservare i fagiolini per 20 minuti (mezzi pint e pint) o 25 minuti (quart) a 11 lb con manometro a quadrante (0–2,000 ft) o 10 lb con valvola a peso (0–1,000 ft). Il tempo resta uguale a ogni altitudine; è la pressione che aumenta: aggiungere 1 lb di pressione sul quadrante per ogni 2,000 ft sopra i 2,000 ft, e usare 15 lb con valvola a peso sopra i 1,000 ft.
Tempi di conservazione dei fagiolini per altitudine
| Altitudine | Mezzi pint e pint | Quarti |
|---|---|---|
| 0–2,000 ft | 20 min a 11 lb | 25 min a 11 lb |
| 2,001–4,000 ft | 20 min a 12 lb | 25 min a 12 lb |
| 4,001–6,000 ft | 20 min a 13 lb | 25 min a 13 lb |
| 6,001–8,000 ft | 20 min a 14 lb | 25 min a 14 lb |
| 8,001–10,000 ft | 20 min a 15 lb | 25 min a 15 lb |
In base alla dimensione del barattolo: mezzi pint e pint · quarti
Cosa presuppone il tempo
- Metodo: pentola a pressione
- Acidità: bassa acidità: va sterilizzata sotto pressione
- Spazio di vuoto (headspace): 1 inch
- Nessun processo testato: mezzi galloni. Putby non indica tempi per questo formato.
Vale per fagiolini verdi, gialli e italiani, tagliati o interi.
Domande
- Per quanto tempo si conservano i fagiolini in pentola a pressione?
- Conservare i fagiolini per 20 minuti (mezzi pint e pint) o 25 minuti (quart) a 11 lb con manometro a quadrante (0–2,000 ft) o 10 lb con valvola a peso (0–1,000 ft). Il tempo resta uguale a ogni altitudine; è la pressione che aumenta: aggiungere 1 lb di pressione sul quadrante per ogni 2,000 ft sopra i 2,000 ft, e usare 15 lb con valvola a peso sopra i 1,000 ft.
- Che pressione usare per i fagiolini a 5,000 feet?
- A 4,001–6,000 ft usare 13 lb con manometro a quadrante oppure 15 lb con valvola a peso. Il tempo di trattamento non cambia con l'altitudine.
- Si possono conservare i fagiolini a bagnomaria?
- No. Si tratta di un alimento a bassa acidità. Una pentola per la conservazione ad acqua bollente non raggiunge la temperatura che distrugge le spore del botulino, quindi i fagiolini devono essere conservati in autoclave a pressione.
- Quale spazio di testa devo lasciare per i fagiolini?
- Lasciate 1 pollice di spazio di testa.
Fonti
- USDA Complete Guide to Home Canning, Guide 4 (Vegetables) · NCHFP; valvola a peso: USDA Complete Guide to Home Canning, Guides 4 and 5 (colonna valvola a peso) · NCHFP
Tempi e pressioni sono riformulati dal National Center for Home Food Preservation e dalla USDA Complete Guide to Home Canning, con parole nostre. È la stessa tabella usata dall'app di Putby; se le due dovessero discordare, un test nell'app non viene superato. Schema per l'altitudine: Putby aggiunge minuti ai processi a bagnomaria in cinque gradini fino a 10.000 ft; ai gradini più alti può essere qualche minuto in più rispetto alla tabella USDA per l'altitudine di un singolo alimento, mai di meno. Se la ricetta testata indica un tempo più lungo, usate il tempo della ricetta. Ultima revisione: 2026-10-16.