Quanto tempo fazer conserva de geleia em banho-maria
Processe a geleia por 10 minutos (meio pints e pints) em panela de água fervente em 0–1,000 ft e depois acrescente minutos conforme a altitude aumenta: +5 em 1,001–3,000 ft, +10 em 3,001–6,000 ft, +15 em 6,001–8,000 ft e +20 em 8,001–10,000 ft.
Tempos de conserva de geleia por altitude
| Altitude | Meias pintas e pintas |
|---|---|
| 0–1,000 ft | 10 min |
| 1,001–3,000 ft | 15 min |
| 3,001–6,000 ft | 20 min |
| 6,001–8,000 ft | 25 min |
| 8,001–10,000 ft | 30 min |
O que o tempo pressupõe
- Método: panela de banho-maria (água fervente)
- Acidez: alta acidez (ou acidificado)
- Espaço livre (headspace): ¼ inch
- Sem processo testado: quarts e half-gallons. O Putby não mostra tempo para esses tamanhos.
As geleias são feitas com uma receita testada; se sua receita indicar um tempo maior, use-o. Não há processo testado para quarts de geleia.
Perguntas
- Quanto tempo você deixa a geleia no banho-maria?
- Processe a geleia por 10 minutos (meio pints e pints) em panela de água fervente em 0–1,000 ft e depois acrescente minutos conforme a altitude aumenta: +5 em 1,001–3,000 ft, +10 em 3,001–6,000 ft, +15 em 6,001–8,000 ft e +20 em 8,001–10,000 ft.
- Quanto tempo você processa a geleia a 5,000 feet?
- 20 minutos para meio-pints e pints em 3,001–6,000 ft: o tempo testado de 10 minutos mais 10 minutos para a altitude.
- Qual espaço de cabeça (headspace) devo deixar na geleia?
- Deixe ¼ inch de espaço livre.
Fontes
- USDA Complete Guide to Home Canning, Guia 7 (Geleias & doces) · NCHFP
Os tempos e pressões são reescritos a partir do National Center for Home Food Preservation e do USDA Complete Guide to Home Canning, com nossas próprias palavras. É a mesma tabela que o aplicativo do Putby usa; um teste no aplicativo falha se as duas divergirem. Cronograma de altitude: o Putby acrescenta minutos aos processos em banho-maria em cinco faixas até 10.000 ft; nas faixas mais altas, pode ser alguns minutos a mais que a tabela de altitude do USDA para um alimento, nunca a menos. Se sua receita testada indicar um tempo maior, use o tempo da receita. Última revisão: 2026-10-16.