Ile czasu konserwować dżem w kąpieli wodnej
Przetwarzaj dżem przez 10 minut (słoiki half-pint i pint) w garnku z wrzącą wodą przy 0–1,000 ft, a następnie dodawaj minuty wraz ze wzrostem wysokości: +5 przy 1,001–3,000 ft, +10 przy 3,001–6,000 ft, +15 przy 6,001–8,000 ft i +20 przy 8,001–10,000 ft.
Czasy konserwowania dżemu wg wysokości
| Wysokość nad poziomem morza | Półpinty i pinty |
|---|---|
| 0–1,000 ft | 10 min |
| 1,001–3,000 ft | 15 min |
| 3,001–6,000 ft | 20 min |
| 6,001–8,000 ft | 25 min |
| 8,001–10,000 ft | 30 min |
Założenia tego czasu
- Metoda: garnek do konserwowania we wrzącej wodzie (kąpiel wodna)
- Kwasowość: wysokokwasowe (lub zakwaszone)
- Wolna przestrzeń: ¼ inch
- Brak sprawdzonego procesu: quarty i half-gallony. Putby nie podaje czasu dla tych rozmiarów.
Dżemy przygotowuj według sprawdzonego przepisu; jeśli przepis podaje dłuższy czas, użyj go. Nie ma sprawdzonej procedury dla słoików quart z dżemem.
Pytania
- Ile czasu konserwujesz dżem w kąpieli wodnej?
- Przetwarzaj dżem przez 10 minut (słoiki half-pint i pint) w garnku z wrzącą wodą przy 0–1,000 ft, a następnie dodawaj minuty wraz ze wzrostem wysokości: +5 przy 1,001–3,000 ft, +10 przy 3,001–6,000 ft, +15 przy 6,001–8,000 ft i +20 przy 8,001–10,000 ft.
- Ile czasu przetwarzasz dżem na wysokości 5,000 feet?
- 20 minut dla połówek i pint na wysokości 3,001–6,000 ft: przetestowany czas 10 minut plus 10 minut za wysokość.
- Jaką przestrzeń wolną (headspace) zostawić przy dżemie?
- Zostaw ¼ inch przestrzeni wolnej.
Źródła
- USDA Complete Guide to Home Canning, Przewodnik 7 (Dżemy & galaretki) · NCHFP
Czasy i ciśnienia zostały przeformułowane na podstawie National Center for Home Food Preservation oraz z USDA Complete Guide to Home Canning, własnymi słowami. To ta sama tabela, której używa aplikacja Putby; test w aplikacji nie przechodzi, jeśli obie się rozjadą. Harmonogram wysokości: Putby dodaje minuty do procesów w kąpieli wodnej w pięciu krokach do 10 000 ft; na wyższych krokach może to być kilka minut więcej niż w tabeli USDA dla danego produktu, nigdy mniej. Jeśli sprawdzony przepis podaje dłuższy czas, użyj czasu z przepisu. Ostatnia weryfikacja: 2026-10-16.