Combien de temps stériliser sous pression des quarts de haricots verts
Stériliser sous pression les haricots verts pendant 25 minutes (quarts) à 11 lb au manomètre à cadran (0–2,000 ft) ou 10 lb avec régulateur à poids (0–1,000 ft). Le temps reste le même à toutes les altitudes ; c'est la pression qui augmente : ajoutez 1 lb sur le cadran pour chaque 2,000 ft au-delà de 2,000 ft, et utilisez 15 lb avec régulateur à poids au-delà de 1,000 ft.
Quarts de haricots verts selon l'altitude
| Altitude | Quarts |
|---|---|
| 0–2,000 ft | 25 min à 11 lb |
| 2,001–4,000 ft | 25 min à 12 lb |
| 4,001–6,000 ft | 25 min à 13 lb |
| 6,001–8,000 ft | 25 min à 14 lb |
| 8,001–10,000 ft | 25 min à 15 lb |
Autres formats de bocaux : demi-pintes et pintes · tous les temps pour les haricots verts
Hypothèses de la durée
- Méthode : autocuiseur pour conserves
- Acidité : peu acide : doit être stérilisé sous pression
- Espace de tête : 1 inch
- Aucun procédé testé : demi-gallons. Putby n'indique aucun temps pour cette taille.
Concerne les haricots filets, beurre et italiens, coupés ou entiers.
Questions
- Combien de temps faut-il stériliser sous pression des quarts de haricots verts ?
- Stériliser sous pression les haricots verts pendant 25 minutes (quarts) à 11 lb au manomètre à cadran (0–2,000 ft) ou 10 lb avec régulateur à poids (0–1,000 ft). Le temps reste le même à toutes les altitudes ; c'est la pression qui augmente : ajoutez 1 lb sur le cadran pour chaque 2,000 ft au-delà de 2,000 ft, et utilisez 15 lb avec régulateur à poids au-delà de 1,000 ft.
- Quelle pression utiliser pour les haricots verts à 5,000 ft ?
- À 4,001–6,000 ft, utilisez 13 lb sur un manomètre à cadran ou 15 lb sur une soupape à poids. La durée de stérilisation ne change pas avec l'altitude.
- Peut-on stériliser les haricots verts au bain-marie ?
- Non. C'est un aliment peu acide. Un stérilisateur à eau bouillante n'atteint pas la température qui détruit les spores du botulisme ; les haricots verts doivent donc être stérilisés sous pression.
- Quel espace de tête dois-je laisser pour les haricots verts ?
- Laissez 1 pouce d'espace de tête.
Sources
- USDA Complete Guide to Home Canning, Guide 4 (Vegetables) · NCHFP ; soupape à poids : USDA Complete Guide to Home Canning, Guides 4 and 5 (colonne soupape à poids) · NCHFP
Les temps et pressions sont reformulés à partir du National Center for Home Food Preservation et du USDA Complete Guide to Home Canning, reformulés par nos soins. Il s'agit du même tableau que celui utilisé par l'application Putby ; un test dans l'application échoue si les deux divergent. Programme d'altitude : Putby ajoute des minutes aux procédés à l'eau bouillante en cinq paliers jusqu'à 10 000 ft ; aux paliers les plus élevés, cela peut dépasser de quelques minutes le tableau d'altitude USDA propre à un aliment, mais jamais être plus court. Si votre recette testée indique un temps plus long, utilisez le temps de la recette. Dernière révision : 2026-10-16.