Quanto tempo processar quartos de vagem sob pressão
Processe vagem sob pressão por 25 minutos (quartos) a 11 lb em manômetro de ponteiro (0–2,000 ft) ou 10 lb em regulador de peso (0–1,000 ft). O tempo é o mesmo em qualquer altitude; o que aumenta é a pressão: some 1 lb de pressão no ponteiro para cada 2,000 ft acima de 2,000 ft, e use 15 lb no regulador de peso acima de 1,000 ft.
Quartos de vagem por altitude
| Altitude | Quartos |
|---|---|
| 0–2,000 ft | 25 min a 11 lb |
| 2,001–4,000 ft | 25 min a 12 lb |
| 4,001–6,000 ft | 25 min a 13 lb |
| 6,001–8,000 ft | 25 min a 14 lb |
| 8,001–10,000 ft | 25 min a 15 lb |
Outros tamanhos de pote: meias pintas e pintas · todos os tempos de vagem
O que o tempo pressupõe
- Método: panela de pressão
- Acidez: baixa acidez: precisa ser feita sob pressão
- Espaço livre (headspace): 1 inch
- Sem processo testado: meios galões. O Putby não mostra tempo para este tamanho.
Vale para vagem tipo manteiga, italiana e comum, cortada ou inteira.
Perguntas
- Quanto tempo você processa quartos de vagem sob pressão?
- Processe vagem sob pressão por 25 minutos (quartos) a 11 lb em manômetro de ponteiro (0–2,000 ft) ou 10 lb em regulador de peso (0–1,000 ft). O tempo é o mesmo em qualquer altitude; o que aumenta é a pressão: some 1 lb de pressão no ponteiro para cada 2,000 ft acima de 2,000 ft, e use 15 lb no regulador de peso acima de 1,000 ft.
- Qual pressão usar para vagem a 5,000 ft?
- Em 4,001–6,000 ft, use 13 lb em um medidor de mostrador ou 15 lb em um medidor de pesos. O tempo de processamento não muda com a altitude.
- Dá para fazer conserva de vagem em banho-maria?
- Não. É um alimento de baixa acidez. Uma panela de água fervente não atinge a temperatura que destrói os esporos do botulismo, então a vagem precisa ser processada sob pressão.
- Quanto espaço livre (headspace) devo deixar para a vagem?
- Deixe 1 polegada de espaço livre.
Fontes
- USDA Complete Guide to Home Canning, Guide 4 (Vegetables) · NCHFP; válvula de peso: USDA Complete Guide to Home Canning, Guides 4 and 5 (coluna da válvula de peso) · NCHFP
Os tempos e pressões são reescritos a partir do National Center for Home Food Preservation e do USDA Complete Guide to Home Canning, com nossas próprias palavras. É a mesma tabela que o aplicativo do Putby usa; um teste no aplicativo falha se as duas divergirem. Cronograma de altitude: o Putby acrescenta minutos aos processos em banho-maria em cinco faixas até 10.000 ft; nas faixas mais altas, pode ser alguns minutos a mais que a tabela de altitude do USDA para um alimento, nunca a menos. Se sua receita testada indicar um tempo maior, use o tempo da receita. Última revisão: 2026-10-16.