Quanto tempo sterilizzare a pressione quarti di fagiolini
Sterilizzare a pressione i fagiolini per 25 minuti (quarti) a 11 lb con manometro a quadrante (0–2,000 ft) o 10 lb con valvola a peso (0–1,000 ft). Il tempo resta uguale a ogni altitudine; a salire è la pressione: aggiungere 1 lb di pressione sul quadrante per ogni 2,000 ft oltre i 2,000 ft, e usare 15 lb con valvola a peso oltre i 1,000 ft.
Quarti di fagiolini in base all'altitudine
| Altitudine | Quarti |
|---|---|
| 0–2,000 ft | 25 min a 11 lb |
| 2,001–4,000 ft | 25 min a 12 lb |
| 4,001–6,000 ft | 25 min a 13 lb |
| 6,001–8,000 ft | 25 min a 14 lb |
| 8,001–10,000 ft | 25 min a 15 lb |
Altre dimensioni di barattoli: mezzi pint e pint · tutti i tempi per i fagiolini
Cosa presuppone il tempo
- Metodo: pentola a pressione
- Acidità: bassa acidità: va sterilizzata sotto pressione
- Spazio di vuoto (headspace): 1 inch
- Nessun processo testato: mezzi galloni. Putby non indica tempi per questo formato.
Vale per fagiolini a taglio, gialli e italiani, tagliati o interi.
Domande
- Quanto tempo bisogna sterilizzare a pressione i quarti di fagiolini?
- Sterilizzare a pressione i fagiolini per 25 minuti (quarti) a 11 lb con manometro a quadrante (0–2,000 ft) o 10 lb con valvola a peso (0–1,000 ft). Il tempo resta uguale a ogni altitudine; a salire è la pressione: aggiungere 1 lb di pressione sul quadrante per ogni 2,000 ft oltre i 2,000 ft, e usare 15 lb con valvola a peso oltre i 1,000 ft.
- Che pressione si usa per i fagiolini a 5,000 ft?
- A 4,001–6,000 ft usare 13 lb con manometro a quadrante oppure 15 lb con valvola a peso. Il tempo di trattamento non cambia con l'altitudine.
- Si possono sterilizzare i fagiolini a bagnomaria?
- No. È un alimento poco acido. Una pentola ad acqua bollente non raggiunge la temperatura che distrugge le spore del botulino, quindi i fagiolini vanno sterilizzati a pressione.
- Quale spazio di testa devo lasciare per i fagiolini?
- Lasciate 1 pollice di spazio di testa.
Fonti
- USDA Complete Guide to Home Canning, Guide 4 (Vegetables) · NCHFP; valvola a peso: USDA Complete Guide to Home Canning, Guides 4 and 5 (colonna valvola a peso) · NCHFP
Tempi e pressioni sono riformulati dal National Center for Home Food Preservation e dalla USDA Complete Guide to Home Canning, con parole nostre. È la stessa tabella usata dall'app di Putby; se le due dovessero discordare, un test nell'app non viene superato. Schema per l'altitudine: Putby aggiunge minuti ai processi a bagnomaria in cinque gradini fino a 10.000 ft; ai gradini più alti può essere qualche minuto in più rispetto alla tabella USDA per l'altitudine di un singolo alimento, mai di meno. Se la ricetta testata indica un tempo più lungo, usate il tempo della ricetta. Ultima revisione: 2026-10-16.