Cuánto tiempo esterilizar a presión maíz en grano entero
Las mazorcas de maíz en grano entero se esterilizan a presión durante 55 minutos (medios pints y pints) o 85 minutos (quarts) a 11 lb en un manómetro de cuadrante (0–2.000 ft) o a 10 lb en un regulador de peso (0–1.000 ft). El tiempo es el mismo a cualquier altitud; lo que cambia es la presión: añada 1 lb de presión en el cuadrante por cada 2.000 ft por encima de 2.000 ft, y use 15 lb en un regulador de peso por encima de 1.000 ft.
Tiempos de esterilización del maíz en grano entero según la altitud
| Altitud | Medios pintos y pintas | Cuartos |
|---|---|---|
| 0–2,000 ft | 55 min a 11 lb | 85 min a 11 lb |
| 2,001–4,000 ft | 55 min a 12 lb | 85 min a 12 lb |
| 4,001–6,000 ft | 55 min a 13 lb | 85 min a 13 lb |
| 6,001–8,000 ft | 55 min a 14 lb | 85 min a 14 lb |
| 8,001–10,000 ft | 55 min a 15 lb | 85 min a 15 lb |
Según el tamaño del frasco: medios pintos y pintas · cuartos
Qué supone el tiempo
- Método: olla a presión
- Acidez: baja acidez: debe envasarse a presión
- Espacio de cabeza: 1 inch
- Sin proceso probado: medios galones. Putby no muestra tiempo para este tamaño.
Solo maíz en grano entero. El maíz tipo crema tiene un proceso probado diferente.
Preguntas
- ¿Cuánto tiempo se esteriliza a presión el maíz en grano entero?
- Las mazorcas de maíz en grano entero se esterilizan a presión durante 55 minutos (medios pints y pints) o 85 minutos (quarts) a 11 lb en un manómetro de cuadrante (0–2.000 ft) o a 10 lb en un regulador de peso (0–1.000 ft). El tiempo es el mismo a cualquier altitud; lo que cambia es la presión: añada 1 lb de presión en el cuadrante por cada 2.000 ft por encima de 2.000 ft, y use 15 lb en un regulador de peso por encima de 1.000 ft.
- ¿Qué presión usa para el maíz en grano entero a 5.000 ft?
- A 4,001–6,000 ft use 13 lb en un manómetro de esfera o 15 lb en una válvula de peso. El tiempo de esterilización no cambia con la altitud.
- ¿Se puede esterilizar el maíz en grano entero en baño maría?
- No. Es un alimento de baja acidez. Una olla para agua hirviendo no alcanza la temperatura que destruye las esporas del botulismo, por lo que el maíz en grano entero debe esterilizarse a presión.
- ¿Qué espacio de cabeza debo dejar para el maíz en grano entero?
- Deje 1 pulgada de espacio de cabeza.
Fuentes
- USDA Complete Guide to Home Canning, Guide 4 (Vegetables) · NCHFP; columna de regulador de peso: USDA Complete Guide to Home Canning, Guides 4 and 5 (weighted-gauge column) · NCHFP
Los tiempos y presiones se reproducen con nuestras palabras a partir de la National Center for Home Food Preservation y de la USDA Complete Guide to Home Canning, con nuestras propias palabras. Es la misma tabla que usa la aplicación de Putby; si alguna vez ambas no coinciden, una prueba en la aplicación falla. Calendario de altitud: Putby añade minutos a los procesos en baño María en cinco escalones hasta 10.000 ft; en los escalones más altos puede ser unos minutos más que la tabla de altitud del USDA para cada alimento, nunca menos. Si su receta probada da un tiempo mayor, use el tiempo de la receta. Última revisión: 2026-10-16.