Quanto tempo sterilizzare a pressione i quarts di mais in chicchi interi
Sterilizzare a pressione il mais in chicchi interi per 85 minuti (quarts) a 11 lb con manometro a quadrante (0–2,000 ft) o 10 lb con valvola a peso (0–1,000 ft). Il tempo resta uguale a ogni altitudine; ciò che aumenta è la pressione: aggiungere 1 lb di pressione sul quadrante per ogni 2,000 ft sopra i 2,000 ft e usare 15 lb con valvola a peso sopra i 1,000 ft.
Quarts di mais in chicchi interi per altitudine
| Altitudine | Quarti |
|---|---|
| 0–2,000 ft | 85 min a 11 lb |
| 2,001–4,000 ft | 85 min a 12 lb |
| 4,001–6,000 ft | 85 min a 13 lb |
| 6,001–8,000 ft | 85 min a 14 lb |
| 8,001–10,000 ft | 85 min a 15 lb |
Altre dimensioni di barattoli: mezzi pint e pint · tutti i tempi per il mais in chicchi interi
Cosa presuppone il tempo
- Metodo: pentola a pressione
- Acidità: bassa acidità: va sterilizzata sotto pressione
- Spazio di vuoto (headspace): 1 inch
- Nessun processo testato: mezzi galloni. Putby non indica tempi per questo formato.
Solo mais in chicchi interi. Il mais in crema ha un procedimento testato diverso.
Domande
- Quanto tempo si sterilizza a pressione un quarts di mais in chicchi interi?
- Sterilizzare a pressione il mais in chicchi interi per 85 minuti (quarts) a 11 lb con manometro a quadrante (0–2,000 ft) o 10 lb con valvola a peso (0–1,000 ft). Il tempo resta uguale a ogni altitudine; ciò che aumenta è la pressione: aggiungere 1 lb di pressione sul quadrante per ogni 2,000 ft sopra i 2,000 ft e usare 15 lb con valvola a peso sopra i 1,000 ft.
- Quale pressione usare per il mais in chicchi interi a 5,000 ft?
- A 4,001–6,000 ft usare 13 lb con manometro a quadrante oppure 15 lb con valvola a peso. Il tempo di trattamento non cambia con l'altitudine.
- Si può sterilizzare il mais in chicchi interi a bagnomaria?
- No. Questo è un alimento a bassa acidità. Una pentola a bagnomaria non raggiunge la temperatura che distrugge le spore del botulino, quindi il mais in chicchi interi deve essere conservato in autoclave a pressione.
- Quanto spazio di testa devo lasciare per il mais in chicchi interi?
- Lasciate 1 inch di spazio di testa.
Fonti
- USDA Complete Guide to Home Canning, Guide 4 (Vegetables) · NCHFP; pentola a pressione con regolatore a peso: USDA Complete Guide to Home Canning, Guides 4 and 5 (weighted-gauge column) · NCHFP
Tempi e pressioni sono riformulati dal National Center for Home Food Preservation e dalla USDA Complete Guide to Home Canning, con parole nostre. È la stessa tabella usata dall'app di Putby; se le due dovessero discordare, un test nell'app non viene superato. Schema per l'altitudine: Putby aggiunge minuti ai processi a bagnomaria in cinque gradini fino a 10.000 ft; ai gradini più alti può essere qualche minuto in più rispetto alla tabella USDA per l'altitudine di un singolo alimento, mai di meno. Se la ricetta testata indica un tempo più lungo, usate il tempo della ricetta. Ultima revisione: 2026-10-16.