Durée de mise en conserve sous pression des quarts de maïs en grains entiers
Mettre en conserve sous pression le maïs en grains entiers pendant 85 minutes (quarts) à 11 lb au manomètre (0–2,000 ft) ou 10 lb à soupape à poids (0–1,000 ft). La durée reste la même à toutes les altitudes ; c'est la pression qui augmente : ajouter 1 lb au manomètre pour chaque 2,000 ft au-dessus de 2,000 ft, et utiliser 15 lb à soupape à poids au-dessus de 1,000 ft.
Quarts de maïs en grains entiers selon l'altitude
| Altitude | Quarts |
|---|---|
| 0–2,000 ft | 85 min à 11 lb |
| 2,001–4,000 ft | 85 min à 12 lb |
| 4,001–6,000 ft | 85 min à 13 lb |
| 6,001–8,000 ft | 85 min à 14 lb |
| 8,001–10,000 ft | 85 min à 15 lb |
Autres formats de bocaux : demi-pintes et pintes · tous les temps pour le maïs en grains entiers
Hypothèses de la durée
- Méthode : autocuiseur pour conserves
- Acidité : peu acide : doit être stérilisé sous pression
- Espace de tête : 1 inch
- Aucun procédé testé : demi-gallons. Putby n'indique aucun temps pour cette taille.
Maïs en grains entiers uniquement. Le maïs à la crème suit un procédé testé différent.
Questions
- Combien de temps faut-il mettre en conserve sous pression des quarts de maïs en grains entiers ?
- Mettre en conserve sous pression le maïs en grains entiers pendant 85 minutes (quarts) à 11 lb au manomètre (0–2,000 ft) ou 10 lb à soupape à poids (0–1,000 ft). La durée reste la même à toutes les altitudes ; c'est la pression qui augmente : ajouter 1 lb au manomètre pour chaque 2,000 ft au-dessus de 2,000 ft, et utiliser 15 lb à soupape à poids au-dessus de 1,000 ft.
- Quelle pression utiliser pour le maïs en grains entiers à 5,000 ft ?
- À 4,001–6,000 ft, utilisez 13 lb sur un manomètre à cadran ou 15 lb sur une soupape à poids. La durée de stérilisation ne change pas avec l'altitude.
- Peut-on faire une conserve au bain-marie avec du maïs en grains entiers ?
- Non. C'est un aliment peu acide. Un stérilisateur à eau bouillante n'atteint pas la température qui détruit les spores du botulisme ; le maïs en grains entiers doit donc être mis en conserve sous pression.
- Quel espace de tête dois-je laisser pour le maïs en grains entiers ?
- Laissez 1 inch d'espace de tête.
Sources
- USDA Complete Guide to Home Canning, Guide 4 (Vegetables) · NCHFP ; autocuiseur à régulateur à poids : USDA Complete Guide to Home Canning, Guides 4 and 5 (weighted-gauge column) · NCHFP
Les temps et pressions sont reformulés à partir du National Center for Home Food Preservation et du USDA Complete Guide to Home Canning, reformulés par nos soins. Il s'agit du même tableau que celui utilisé par l'application Putby ; un test dans l'application échoue si les deux divergent. Programme d'altitude : Putby ajoute des minutes aux procédés à l'eau bouillante en cinq paliers jusqu'à 10 000 ft ; aux paliers les plus élevés, cela peut dépasser de quelques minutes le tableau d'altitude USDA propre à un aliment, mais jamais être plus court. Si votre recette testée indique un temps plus long, utilisez le temps de la recette. Dernière révision : 2026-10-16.