Jak długo konserwować pod ciśnieniem quarty ziaren kukurydzy
Konserwuj pod ciśnieniem ziarna kukurydzy przez 85 minut (quarty) przy 11 lb na manometrze (0–2,000 ft) lub 10 lb na zaworze wagowym (0–1,000 ft). Czas jest taki sam na każdej wysokości, rośnie ciśnienie: dodaj 1 lb na manometrze za każde 2,000 ft powyżej 2,000 ft, a powyżej 1,000 ft używaj 15 lb na zaworze wagowym.
Quarty ziaren kukurydzy według wysokości
| Wysokość nad poziomem morza | Kwarty |
|---|---|
| 0–2,000 ft | 85 min przy 11 lb |
| 2,001–4,000 ft | 85 min przy 12 lb |
| 4,001–6,000 ft | 85 min przy 13 lb |
| 6,001–8,000 ft | 85 min przy 14 lb |
| 8,001–10,000 ft | 85 min przy 15 lb |
Inne rozmiary słoików: półpinty i pinty · wszystkie czasy dla ziaren kukurydzy
Założenia tego czasu
- Metoda: garnek ciśnieniowy
- Kwasowość: niska kwasowość: konserwować pod ciśnieniem
- Wolna przestrzeń: 1 inch
- Brak sprawdzonego procesu: półgaloniaki. Putby nie podaje czasu dla tego rozmiaru.
Tylko ziarna kukurydzy. Kukurydza w śmietanie ma inną, sprawdzoną metodę.
Pytania
- Jak długo konserwować pod ciśnieniem quarty ziaren kukurydzy?
- Konserwuj pod ciśnieniem ziarna kukurydzy przez 85 minut (quarty) przy 11 lb na manometrze (0–2,000 ft) lub 10 lb na zaworze wagowym (0–1,000 ft). Czas jest taki sam na każdej wysokości, rośnie ciśnienie: dodaj 1 lb na manometrze za każde 2,000 ft powyżej 2,000 ft, a powyżej 1,000 ft używaj 15 lb na zaworze wagowym.
- Jakie ciśnienie stosować dla ziaren kukurydzy na wysokości 5,000 ft?
- Na wysokości 4,001–6,000 ft używaj 13 lb na manometrze wskazówkowym lub 15 lb na zaworze obciążnikowym. Czas przetwarzania nie zmienia się wraz z wysokością.
- Czy ziarna kukurydzy można konserwować metodą kąpieli wodnej?
- Nie. To żywność o niskiej kwasowości. Garnek do konserwowania we wrzącej wodzie nie osiąga temperatury niszczącej przetrwalniki botulizmu, dlatego kukurydzę w całych ziarnach trzeba konserwować pod ciśnieniem.
- Jaką przestrzeń wolną (headspace) powinienem zostawić przy kukurydzy w całych ziarnach?
- Zostaw 1 inch wolnej przestrzeni.
Źródła
- USDA Complete Guide to Home Canning, Guide 4 (Vegetables) · NCHFP; garnek ciśnieniowy z regulatorem wagowym: USDA Complete Guide to Home Canning, Guides 4 and 5 (weighted-gauge column) · NCHFP
Czasy i ciśnienia zostały przeformułowane na podstawie National Center for Home Food Preservation oraz z USDA Complete Guide to Home Canning, własnymi słowami. To ta sama tabela, której używa aplikacja Putby; test w aplikacji nie przechodzi, jeśli obie się rozjadą. Harmonogram wysokości: Putby dodaje minuty do procesów w kąpieli wodnej w pięciu krokach do 10 000 ft; na wyższych krokach może to być kilka minut więcej niż w tabeli USDA dla danego produktu, nigdy mniej. Jeśli sprawdzony przepis podaje dłuższy czas, użyj czasu z przepisu. Ostatnia weryfikacja: 2026-10-16.