Jak długo konserwować ogórki koperkowe w kąpieli wodnej
Ogórki koperkowe przetwarzaj przez 10 minut (półpinty i pinty) lub 15 minut (quarty) w garnku na wrzącą wodę na wysokości 0–1,000 ft, a następnie dodawaj minuty wraz ze wzrostem wysokości: +5 przy 1,001–3,000 ft, +10 przy 3,001–6,000 ft, +15 przy 6,001–8,000 ft i +20 przy 8,001–10,000 ft.
Czasy konserwowania ogórków koperkowych według wysokości
| Wysokość nad poziomem morza | Półpinty i pinty | Kwarty |
|---|---|---|
| 0–1,000 ft | 10 min | 15 min |
| 1,001–3,000 ft | 15 min | 20 min |
| 3,001–6,000 ft | 20 min | 25 min |
| 6,001–8,000 ft | 25 min | 30 min |
| 8,001–10,000 ft | 30 min | 35 min |
Według wielkości słoika: półpinty i pinty · kwarty
Założenia tego czasu
- Metoda: garnek do konserwowania we wrzącej wodzie (kąpiel wodna)
- Kwasowość: wysokokwasowe (lub zakwaszone)
- Wolna przestrzeń: ½ inch
- Brak sprawdzonego procesu: półgaloniaki. Putby nie podaje czasu dla tego rozmiaru.
Szybkie (świeże) ogórki koperkowe, przetwarzane w garnku na wrzącą wodę. Nigdy nie zmniejszaj ilości octu w przetestowanym przepisie na ogórki marynowane.
Pytania
- Jak długo konserwuje się ogórki koperkowe w kąpieli wodnej?
- Ogórki koperkowe przetwarzaj przez 10 minut (półpinty i pinty) lub 15 minut (quarty) w garnku na wrzącą wodę na wysokości 0–1,000 ft, a następnie dodawaj minuty wraz ze wzrostem wysokości: +5 przy 1,001–3,000 ft, +10 przy 3,001–6,000 ft, +15 przy 6,001–8,000 ft i +20 przy 8,001–10,000 ft.
- Jak długo przetwarzać ogórki koperkowe na wysokości 5,000 feet?
- 25 minut dla quartów przy 3,001–6,000 ft: przetestowany czas 15 minut plus 10 minut za wysokość.
- Jaką przestrzeń wolną (headspace) zostawić przy ogórkach koperkowych?
- Zostaw ½ inch wolnej przestrzeni.
Źródła
- USDA Complete Guide to Home Canning, Guide 6 (Fermented Foods & Pickled Vegetables) · NCHFP
Czasy i ciśnienia zostały przeformułowane na podstawie National Center for Home Food Preservation oraz z USDA Complete Guide to Home Canning, własnymi słowami. To ta sama tabela, której używa aplikacja Putby; test w aplikacji nie przechodzi, jeśli obie się rozjadą. Harmonogram wysokości: Putby dodaje minuty do procesów w kąpieli wodnej w pięciu krokach do 10 000 ft; na wyższych krokach może to być kilka minut więcej niż w tabeli USDA dla danego produktu, nigdy mniej. Jeśli sprawdzony przepis podaje dłuższy czas, użyj czasu z przepisu. Ostatnia weryfikacja: 2026-10-16.