Hoe lang quarts rundvlees en rood vlees onder druk inmaken
Rundvlees en rood vlees 90 minuten (quarts) onder druk inmaken bij 11 lb op een wijzerdrukmeter (0–2,000 ft) of 10 lb op een gewichtsdrukmeter (0–1,000 ft). De tijd blijft op elke hoogte gelijk; de druk gaat omhoog: voeg 1 lb wijzerdruk toe voor elke 2,000 ft boven 2,000 ft, en gebruik 15 lb op een gewichtsdrukmeter boven 1,000 ft.
Quarts rundvlees en rood vlees per hoogte
| Hoogte boven zeeniveau | Quarts |
|---|---|
| 0–2,000 ft | 90 min bij 11 lb |
| 2,001–4,000 ft | 90 min bij 12 lb |
| 4,001–6,000 ft | 90 min bij 13 lb |
| 6,001–8,000 ft | 90 min bij 14 lb |
| 8,001–10,000 ft | 90 min bij 15 lb |
Andere potmaten: halve pints en pints · alle tijden voor rundvlees en rood vlees
Waarop de tijd is gebaseerd
- Methode: drukpan
- Zuurgraad: zuurarm: moet onder druk worden ingemaakt
- Headspace: 1¼ inch
- Geen getest proces: halve gallons. Putby toont geen tijd voor dit formaat.
Reepjes, blokjes, stukken of gehakt apart. Chili, stoofschotels en andere gemengde recepten hebben hun eigen geteste tijden.
Vragen
- Hoe lang laat je quarts rundvlees en rood vlees onder druk inmaken?
- Rundvlees en rood vlees 90 minuten (quarts) onder druk inmaken bij 11 lb op een wijzerdrukmeter (0–2,000 ft) of 10 lb op een gewichtsdrukmeter (0–1,000 ft). De tijd blijft op elke hoogte gelijk; de druk gaat omhoog: voeg 1 lb wijzerdruk toe voor elke 2,000 ft boven 2,000 ft, en gebruik 15 lb op een gewichtsdrukmeter boven 1,000 ft.
- Welke druk gebruik je voor rundvlees en rood vlees op 5,000 ft?
- Op 4,001–6,000 ft gebruik je 13 lb op een wijzerdrukmeter of 15 lb op een gewichtsdrukmeter. De verwerkingstijd verandert niet met de hoogte.
- Kun je rundvlees en rood vlees in een waterbad inmaken?
- Nee. Dit is een voedingsmiddel met weinig zuur. Een inmaakpan met kokend water bereikt niet de temperatuur die botulisme-sporen doodt, dus rundvlees en rood vlees moeten onder druk worden ingemaakt.
- Hoeveel hoofdruimte moet ik laten bij rundvlees en rood vlees?
- Laat 1¼ inch hoofdruimte.
Bronnen
- USDA Complete Guide to Home Canning, Guide 5 (Poultry, Red Meats, Seafood) · NCHFP; gewichtsdrukmeter: USDA Complete Guide to Home Canning, Guides 4 and 5 (kolom gewichtsdrukmeter) · NCHFP
Tijden en drukken zijn overgenomen uit de National Center for Home Food Preservation en de USDA Complete Guide to Home Canning, in onze eigen woorden. Het is dezelfde tabel die de Putby-app gebruikt; een test in de app mislukt als de twee ooit niet overeenkomen. Hoogteschema: Putby voegt in vijf stappen tot 10,000 ft minuten toe aan waterbadprocessen; bij de hogere stappen kan dat enkele minuten langer zijn dan de eigen USDA-hoogtetabel van een levensmiddel, nooit korter. Als je geteste recept een langere tijd geeft, gebruik dan de tijd van het recept. Laatst beoordeeld op 2026-10-16.