Cuánto tiempo de presión para conservar cuartos de vacuno y carne roja
Envasa a presión carne de vacuno y carne roja durante 90 minutos (cuartos de galón) con 11 lb en un manómetro de esfera (0–2,000 ft) o 10 lb en un manómetro de pesas (0–1,000 ft). El tiempo es el mismo a cualquier altitud; la presión aumenta: añade 1 lb de presión en el manómetro de esfera por cada 2,000 ft por encima de 2,000 ft, y usa 15 lb en un manómetro de pesas por encima de 1,000 ft.
Cuartos de vacuno y carne roja según la altitud
| Altitud | Cuartos |
|---|---|
| 0–2,000 ft | 90 min a 11 lb |
| 2,001–4,000 ft | 90 min a 12 lb |
| 4,001–6,000 ft | 90 min a 13 lb |
| 6,001–8,000 ft | 90 min a 14 lb |
| 8,001–10,000 ft | 90 min a 15 lb |
Otros tamaños de tarro: medios pintos y pintas · todos los tiempos de vacuno y carne roja
Qué supone el tiempo
- Método: olla a presión
- Acidez: baja acidez: debe envasarse a presión
- Espacio de cabeza: 1¼ pulgadas
- Sin proceso probado: medios galones. Putby no muestra tiempo para este tamaño.
Tiras, cubos, trozos o carne picada por separado. Chili, guisos y otras recetas mixtas tienen sus propios tiempos probados.
Preguntas
- ¿Cuánto tiempo se presuriza en conserva los cuartos de vacuno y carne roja?
- Envasa a presión carne de vacuno y carne roja durante 90 minutos (cuartos de galón) con 11 lb en un manómetro de esfera (0–2,000 ft) o 10 lb en un manómetro de pesas (0–1,000 ft). El tiempo es el mismo a cualquier altitud; la presión aumenta: añade 1 lb de presión en el manómetro de esfera por cada 2,000 ft por encima de 2,000 ft, y usa 15 lb en un manómetro de pesas por encima de 1,000 ft.
- ¿Qué presión usas para carne de vacuno y carne roja a 5,000 ft?
- A 4,001–6,000 ft usa 13 lb en un manómetro de esfera o 15 lb en un manómetro de pesas. El tiempo de procesado no cambia con la altitud.
- ¿Se puede envasar carne de vacuno y carne roja al baño maría?
- No. Es un alimento de baja acidez. Un envasador de agua hirviendo no alcanza la temperatura que destruye las esporas del botulismo, así que la carne de vacuno y la carne roja deben envasarse a presión.
- ¿Qué espacio de cabeza debo dejar para carne de vacuno y carne roja?
- Deja 1¼ pulgadas de espacio de cabeza.
Fuentes
- USDA Complete Guide to Home Canning, Guide 5 (Poultry, Red Meats, Seafood) · NCHFP; manómetro de pesas: USDA Complete Guide to Home Canning, Guides 4 and 5 (columna de manómetro de pesas) · NCHFP
Los tiempos y las presiones se han reformulado a partir de la National Center for Home Food Preservation y de la USDA Complete Guide to Home Canning, con nuestras propias palabras. Es la misma tabla que usa la aplicación de Putby; una prueba en la aplicación falla si las dos alguna vez no coinciden. Programa de altitud: Putby añade minutos a los procesos en agua hirviendo en cinco pasos hasta 10,000 ft; en los pasos más altos puede ser unos minutos más que la tabla de altitud propia de USDA para cada alimento, nunca menos. Si su receta probada da un tiempo mayor, use el tiempo de la receta. Última revisión: 2026-10-16.