Hoe lang halve pints en pints rund- en rood vlees onder druk inmaken
Rundvlees en rood vlees 75 minuten onder druk inmaken (halve pints en pints) bij 11 lb op een wijzermanometer (0–2,000 ft) of 10 lb op een gewichtsregelaar (0–1,000 ft). De tijd blijft op elke hoogte gelijk; de druk gaat omhoog: voeg voor elke 2,000 ft boven 2,000 ft 1 lb wijzerdruk toe, en gebruik boven 1,000 ft 15 lb bij een gewichtsregelaar.
Halve pints en pints rund- en rood vlees per hoogte
| Hoogte boven zeeniveau | Halve pints en pints |
|---|---|
| 0–2,000 ft | 75 min bij 11 lb |
| 2,001–4,000 ft | 75 min bij 12 lb |
| 4,001–6,000 ft | 75 min bij 13 lb |
| 6,001–8,000 ft | 75 min bij 14 lb |
| 8,001–10,000 ft | 75 min bij 15 lb |
Andere potmaten: quarts · alle tijden voor rundvlees en rood vlees
Waarop de tijd is gebaseerd
- Methode: drukpan
- Zuurgraad: zuurarm: moet onder druk worden ingemaakt
- Headspace: 1¼ inch
- Geen getest proces: halve gallons. Putby toont geen tijd voor dit formaat.
Reepjes, blokjes, stukken of gehakt apart. Chili, stoofschotels en andere gemengde recepten hebben hun eigen geteste tijden.
Vragen
- Hoe lang inmaak je halve pints en pints rund- en rood vlees onder druk?
- Rundvlees en rood vlees 75 minuten onder druk inmaken (halve pints en pints) bij 11 lb op een wijzermanometer (0–2,000 ft) of 10 lb op een gewichtsregelaar (0–1,000 ft). De tijd blijft op elke hoogte gelijk; de druk gaat omhoog: voeg voor elke 2,000 ft boven 2,000 ft 1 lb wijzerdruk toe, en gebruik boven 1,000 ft 15 lb bij een gewichtsregelaar.
- Welke druk gebruik je voor rundvlees en rood vlees op 5,000 feet?
- Op 4,001–6,000 ft gebruik je 13 lb bij een wijzermanometer of 15 lb bij een gewichtsregelaar. De inmaaktijd verandert niet met de hoogte.
- Kun je rundvlees en rood vlees in een waterbad inmaken?
- Nee. Dit is een voedsel met een lage zuurgraad. Een kookwater-inmaakpan bereikt niet de temperatuur die botulisme-sporen doodt, dus rundvlees en rood vlees moeten onder druk worden ingemaakt.
- Hoeveel hoofdruimte moet ik laten voor rundvlees en rood vlees?
- Laat 1¼ inches hoofdruimte.
Bronnen
- USDA Complete Guide to Home Canning, Gids 5 (gevogelte, rood vlees, zeevruchten) · NCHFP; gewichtsregelaar: USDA Complete Guide to Home Canning, Gidsen 4 en 5 (gewichtsregelaar-kolom) · NCHFP
Tijden en drukken zijn overgenomen uit de National Center for Home Food Preservation en de USDA Complete Guide to Home Canning, in onze eigen woorden. Het is dezelfde tabel die de Putby-app gebruikt; een test in de app mislukt als de twee ooit niet overeenkomen. Hoogteschema: Putby voegt in vijf stappen tot 10,000 ft minuten toe aan waterbadprocessen; bij de hogere stappen kan dat enkele minuten langer zijn dan de eigen USDA-hoogtetabel van een levensmiddel, nooit korter. Als je geteste recept een langere tijd geeft, gebruik dan de tijd van het recept. Laatst beoordeeld op 2026-10-16.