Wie lange man Quarts Rind- und rotes Fleisch unter Druck einkocht
Rindfleisch und rotes Fleisch 90 Minuten (Quarts) bei 11 lb auf einem Zeigermanometer (0–2,000 ft) oder 10 lb auf einem Gewichtsmanometer (0–1,000 ft) unter Druck einmachen. Die Zeit bleibt in jeder Höhe gleich, der Druck steigt: Bei einem Zeigermanometer 1 lb Druck für je 2,000 ft über 2,000 ft hinzufügen und bei einem Gewichtsmanometer oberhalb von 1,000 ft 15 lb verwenden.
Quarts Rind- und rotes Fleisch nach Höhe
| Höhe über dem Meeresspiegel | Quart-Gläser |
|---|---|
| 0–2,000 ft | 90 Min. bei 11 lb |
| 2,001–4,000 ft | 90 Min. bei 12 lb |
| 4,001–6,000 ft | 90 Min. bei 13 lb |
| 6,001–8,000 ft | 90 Min. bei 14 lb |
| 8,001–10,000 ft | 90 Min. bei 15 lb |
Andere Glasgrößen: Halbpint- und Pint-Gläser · alle Zeiten für Rind- und rotes Fleisch
Annahmen hinter der Zeit
- Methode: Druckkochtopf
- Säuregehalt: säurearm: muss unter Druck eingekocht werden
- Luftraum: 1¼ Zoll
- Kein geprüftes Verfahren: Halbgallonen. Putby zeigt für diese Größe keine Zeit an.
Streifen, Würfel, Stücke oder Hackfleisch pur. Chili, Eintöpfe und andere Mischgerichte haben eigene geprüfte Zeiten.
Fragen
- Wie lange kocht man Quarts Rind- und rotes Fleisch unter Druck ein?
- Rindfleisch und rotes Fleisch 90 Minuten (Quarts) bei 11 lb auf einem Zeigermanometer (0–2,000 ft) oder 10 lb auf einem Gewichtsmanometer (0–1,000 ft) unter Druck einmachen. Die Zeit bleibt in jeder Höhe gleich, der Druck steigt: Bei einem Zeigermanometer 1 lb Druck für je 2,000 ft über 2,000 ft hinzufügen und bei einem Gewichtsmanometer oberhalb von 1,000 ft 15 lb verwenden.
- Welchen Druck verwendest du für Rindfleisch und rotes Fleisch in 5,000 ft Höhe?
- Bei 4,001–6,000 ft verwende 13 lb auf einem Zeigermanometer oder 15 lb auf einem Gewichtsmanometer. Die Verarbeitungszeit ändert sich mit der Höhe nicht.
- Kann man Rindfleisch und rotes Fleisch im Wasserbad einkochen?
- Nein. Dies ist ein Lebensmittel mit niedrigem Säuregehalt. Ein Einkochtopf mit kochendem Wasser erreicht nicht die Temperatur, die Botulismus-Sporen abtötet, daher müssen Rindfleisch und rotes Fleisch unter Druck eingekocht werden.
- Wie viel Kopfraum sollte ich bei Rindfleisch und rotem Fleisch lassen?
- Lass 1¼ Zoll Kopfraum.
Quellen
- USDA Complete Guide to Home Canning, Guide 5 (Poultry, Red Meats, Seafood) · NCHFP; Gewichtsmanometer: USDA Complete Guide to Home Canning, Guides 4 und 5 (Spalte für Gewichtsmanometer) · NCHFP
Die Zeiten und Drücke sind übernommen aus dem National Center for Home Food Preservation und dem USDA Complete Guide to Home Canning, in eigenen Worten formuliert. Es ist dieselbe Tabelle, die die Putby-App verwendet; ein Test in der App schlägt fehl, sobald beide voneinander abweichen. Höhenstaffelung: Putby addiert Minuten für Wasserbad-Verfahren in fünf Stufen bis 10,000 ft; in den höheren Stufen kann das einige Minuten mehr sein als die USDA-Höhentabelle des jeweiligen Lebensmittels, nie weniger. Wenn Ihr getestetes Rezept eine längere Zeit angibt, nehmen Sie die Zeit des Rezepts. Zuletzt überprüft am 2026-10-16.