Hoe lang je rundvlees en rood vlees onder druk inmaakt
Rundvlees en rood vlees 75 minuten inmaken (halve pints en pints) of 90 minuten (quarts) bij 11 lb op een wijzermanometer (0–2,000 ft) of 10 lb op een gewichtsregulator (0–1,000 ft). De tijd blijft op elke hoogte gelijk; de druk gaat omhoog: voeg bij een wijzermanometer 1 lb druk toe voor elke 2,000 ft boven 2,000 ft, en gebruik boven 1,000 ft 15 lb op een gewichtsregulator.
Inmaaktijden voor rundvlees en rood vlees per hoogte
| Hoogte boven zeeniveau | Halve pints en pints | Quarts |
|---|---|---|
| 0–2,000 ft | 75 min bij 11 lb | 90 min bij 11 lb |
| 2,001–4,000 ft | 75 min bij 12 lb | 90 min bij 12 lb |
| 4,001–6,000 ft | 75 min bij 13 lb | 90 min bij 13 lb |
| 6,001–8,000 ft | 75 min bij 14 lb | 90 min bij 14 lb |
| 8,001–10,000 ft | 75 min bij 15 lb | 90 min bij 15 lb |
Per potmaat: halve pints en pints · quarts
Waarop de tijd is gebaseerd
- Methode: drukpan
- Zuurgraad: zuurarm: moet onder druk worden ingemaakt
- Headspace: 1¼ inch
- Geen getest proces: halve gallons. Putby toont geen tijd voor dit formaat.
Reepjes, blokjes, stukken of gehakt apart. Chili, stoofschotels en andere gemengde recepten hebben hun eigen geteste tijden.
Vragen
- Hoe lang moet je rundvlees en rood vlees onder druk inmaken?
- Rundvlees en rood vlees 75 minuten inmaken (halve pints en pints) of 90 minuten (quarts) bij 11 lb op een wijzermanometer (0–2,000 ft) of 10 lb op een gewichtsregulator (0–1,000 ft). De tijd blijft op elke hoogte gelijk; de druk gaat omhoog: voeg bij een wijzermanometer 1 lb druk toe voor elke 2,000 ft boven 2,000 ft, en gebruik boven 1,000 ft 15 lb op een gewichtsregulator.
- Welke druk gebruik je voor rundvlees en rood vlees op 5,000 feet?
- Op 4,001–6,000 ft gebruik je 13 lb op een wijzermanometer of 15 lb op een gewichtsregulator. De verwerkingstijd verandert niet met de hoogte.
- Kun je rundvlees en rood vlees in een waterbad inmaken?
- Nee. Dit is een zuurarm voedingsmiddel. Een kookwaterpan bereikt de temperatuur niet die botulismesporen doodt, dus rundvlees en rood vlees moeten onder druk ingemaakt worden.
- Hoeveel kopruimte moet ik bij rundvlees en rood vlees laten?
- Laat 1¼ inches kopruimte.
Bronnen
- USDA Complete Guide to Home Canning, Gids 5 (gevogelte, rood vlees, zeevruchten) · NCHFP; gewichtsregulator: USDA Complete Guide to Home Canning, Gidsen 4 en 5 (kolom gewichtsregulator) · NCHFP
Tijden en drukken zijn overgenomen uit de National Center for Home Food Preservation en de USDA Complete Guide to Home Canning, in onze eigen woorden. Het is dezelfde tabel die de Putby-app gebruikt; een test in de app mislukt als de twee ooit niet overeenkomen. Hoogteschema: Putby voegt in vijf stappen tot 10,000 ft minuten toe aan waterbadprocessen; bij de hogere stappen kan dat enkele minuten langer zijn dan de eigen USDA-hoogtetabel van een levensmiddel, nooit korter. Als je geteste recept een langere tijd geeft, gebruik dan de tijd van het recept. Laatst beoordeeld op 2026-10-16.