Combien de temps stériliser sous pression des demi-pints et pints de carottes ?
Stérilisez les carottes à la pression pendant 25 minutes (demi-pintes et pintes) à 11 lb sur un manomètre à cadran (0–2,000 ft) ou à 10 lb sur une soupape à poids (0–1,000 ft). La durée reste la même à toutes les altitudes ; la pression augmente : ajoutez 1 lb de pression sur le cadran pour chaque 2,000 ft au-delà de 2,000 ft, et utilisez 15 lb sur une soupape à poids au-dessus de 1,000 ft.
Demi-pints et pints de carottes selon l'altitude
| Altitude | Demi-pintes et pintes |
|---|---|
| 0–2,000 ft | 25 min à 11 lb |
| 2,001–4,000 ft | 25 min à 12 lb |
| 4,001–6,000 ft | 25 min à 13 lb |
| 6,001–8,000 ft | 25 min à 14 lb |
| 8,001–10,000 ft | 25 min à 15 lb |
Autres formats de bocaux : quarts · tous les temps pour carottes
Hypothèses de la durée
- Méthode : autocuiseur pour conserves
- Acidité : peu acide : doit être stérilisé sous pression
- Espace de tête : 1 inch
- Aucun procédé testé : demi-gallons. Putby n'indique aucun temps pour cette taille.
Carottes en rondelles ou en dés.
Questions
- Combien de temps faut-il stériliser sous pression des demi-pints et pints de carottes ?
- Stérilisez les carottes à la pression pendant 25 minutes (demi-pintes et pintes) à 11 lb sur un manomètre à cadran (0–2,000 ft) ou à 10 lb sur une soupape à poids (0–1,000 ft). La durée reste la même à toutes les altitudes ; la pression augmente : ajoutez 1 lb de pression sur le cadran pour chaque 2,000 ft au-delà de 2,000 ft, et utilisez 15 lb sur une soupape à poids au-dessus de 1,000 ft.
- Quelle pression utiliser pour les carottes à 5,000 pieds d'altitude ?
- À 4,001–6,000 ft, utilisez 13 lb sur un manomètre à cadran ou 15 lb sur une soupape à poids. La durée de stérilisation ne change pas avec l'altitude.
- Peut-on mettre des carottes en conserve au bain-marie ?
- Non. C'est un aliment peu acide. Un autocuiseur à eau bouillante n'atteint pas la température qui détruit les spores du botulisme ; les carottes doivent donc être stérilisées sous pression.
- Quel espace de tête faut-il laisser pour les carottes ?
- Laissez 1 pouce d'espace de tête.
Sources
- USDA Complete Guide to Home Canning, Guide 4 (Légumes) · NCHFP ; soupape à poids : USDA Complete Guide to Home Canning, Guides 4 et 5 (colonne soupape à poids) · NCHFP
Les temps et pressions sont repris, reformulés, du National Center for Home Food Preservation et du USDA Complete Guide to Home Canning, reformulés par nos soins. Il s'agit du même tableau que celui utilisé par l'application Putby ; un test de l'application échoue si les deux divergent un jour. Barème d'altitude : Putby ajoute des minutes aux procédés au bain-marie en cinq paliers jusqu'à 10,000 ft ; aux paliers supérieurs, cela peut représenter quelques minutes de plus que le tableau d'altitude USDA propre à chaque aliment, jamais moins. Si votre recette testée indique un temps plus long, utilisez le temps de la recette. Dernière révision : 2026-10-16.