ハーフパイント瓶とパイント瓶のにんじんは、何分間加圧保存しますか？
にんじんは25分間、加圧処理します（ハーフパイント瓶とパイント瓶）。ダイヤルゲージでは11 lb（0–2,000 ft）、おもり式ゲージでは10 lb（0–1,000 ft）です。処理時間は標高によらず同じですが、圧力は高くする必要があります。ダイヤルゲージでは2,000 ftを超えるごとに2,000 ftにつき1 lbずつ加え、おもり式ゲージでは1,000 ftを超える場合は15 lbを使用してください。
標高別のハーフパイント瓶とパイント瓶のにんじん
| 標高 | ハーフパイントとパイント |
|---|---|
| 0–2,000 ft | 11 lbで25分 |
| 2,001–4,000 ft | 12 lbで25分 |
| 4,001–6,000 ft | 13 lbで25分 |
| 6,001–8,000 ft | 14 lbで25分 |
| 8,001–10,000 ft | 15 lbで25分 |
この時間の前提条件
- 方法： 加圧キャナー
- 酸度： 低酸性：加圧保存が必要
- ヘッドスペース： 1 inch
- 検証済みの手順なし： ハーフガロン。Putbyではこのサイズの時間は表示されません。
スライスまたは角切りのにんじん。
よくある質問
- ハーフパイント瓶とパイント瓶のにんじんは、何分間加圧保存しますか？
- にんじんは25分間、加圧処理します（ハーフパイント瓶とパイント瓶）。ダイヤルゲージでは11 lb（0–2,000 ft）、おもり式ゲージでは10 lb（0–1,000 ft）です。処理時間は標高によらず同じですが、圧力は高くする必要があります。ダイヤルゲージでは2,000 ftを超えるごとに2,000 ftにつき1 lbずつ加え、おもり式ゲージでは1,000 ftを超える場合は15 lbを使用してください。
- 標高5,000 feetでにんじんを加圧するには、どの圧力を使えばよいですか？
- 4,001–6,000 ftでは、ダイヤルゲージの場合は13 lb、おもり式ゲージの場合は15 lbを使用してください。処理時間は標高によって変わりません。
- にんじんは湯煎で瓶詰めできますか？
- いいえ。にんじんは低酸性食品です。沸騰したお湯の湯浴式煮沸釜では、ボツリヌス菌の芽胞を死滅させる温度に達しないため、にんじんは加圧で瓶詰めする必要があります。
- にんじんの場合、どのくらいのヘッドスペースを空ければよいですか？
- ヘッドスペースは1インチ空けてください。
出典
- USDA Complete Guide to Home Canning、Guide 4（野菜）· NCHFP；おもり式ゲージ：USDA Complete Guide to Home Canning、Guides 4 および 5（おもり式ゲージの列）· NCHFP
時間と圧力は次の資料をもとに、 National Center for Home Food Preservation およびUSDA Complete Guide to Home Canningを基に、当サイトの言葉で書き直しています。Putbyのアプリが使用しているのと同じ表です。アプリ内のテストは、両者が食い違うと失敗します。高度別の加算：Putbyは、湯煎式の手順について10,000 ftまで5段階で時間を加えます。高い段階では、食品ごとのUSDA高度表より数分長くなることがありますが、短くなることはありません。検証済みのレシピがより長い時間を示す場合は、そのレシピの時間を使用してください。最終確認日：2026-10-16。