Wie lange halbe Pints und Pints mit Rind- und Rotfleisch unter Druck eingekocht werden
Rindfleisch und rotes Fleisch 75 Minuten lang unter Druck einkochen (Half-Pint- und Pint-Gläser) bei 11 lb am Zeigermanometer (0–2,000 ft) oder 10 lb am Gewichtsregler (0–1,000 ft). Die Zeit bleibt in jeder Höhenlage gleich, der Druck steigt: Für je 2,000 ft oberhalb von 2,000 ft 1 lb Zeigerdruck hinzufügen, und oberhalb von 1,000 ft am Gewichtsregler 15 lb verwenden.
Halbe Pints und Pints mit Rind- und Rotfleisch nach Höhe
| Höhe über dem Meeresspiegel | Halbpint- und Pint-Gläser |
|---|---|
| 0–2,000 ft | 75 Min. bei 11 lb |
| 2,001–4,000 ft | 75 Min. bei 12 lb |
| 4,001–6,000 ft | 75 Min. bei 13 lb |
| 6,001–8,000 ft | 75 Min. bei 14 lb |
| 8,001–10,000 ft | 75 Min. bei 15 lb |
Andere Glasgrößen: Quart-Gläser · alle Zeiten für Rind- und rotes Fleisch
Annahmen hinter der Zeit
- Methode: Druckkochtopf
- Säuregehalt: säurearm: muss unter Druck eingekocht werden
- Luftraum: 1¼ Zoll
- Kein geprüftes Verfahren: Halbgallonen. Putby zeigt für diese Größe keine Zeit an.
Streifen, Würfel, Stücke oder Hackfleisch pur. Chili, Eintöpfe und andere Mischgerichte haben eigene geprüfte Zeiten.
Fragen
- Wie lange kochen Sie halbe Pints und Pints mit Rind- und Rotfleisch unter Druck ein?
- Rindfleisch und rotes Fleisch 75 Minuten lang unter Druck einkochen (Half-Pint- und Pint-Gläser) bei 11 lb am Zeigermanometer (0–2,000 ft) oder 10 lb am Gewichtsregler (0–1,000 ft). Die Zeit bleibt in jeder Höhenlage gleich, der Druck steigt: Für je 2,000 ft oberhalb von 2,000 ft 1 lb Zeigerdruck hinzufügen, und oberhalb von 1,000 ft am Gewichtsregler 15 lb verwenden.
- Welchen Druck verwendest du für Rindfleisch und rotes Fleisch auf 5,000 feet?
- Bei 4,001–6,000 ft 13 lb am Zeigermanometer oder 15 lb am Gewichtsregler verwenden. Die Einkochzeit ändert sich mit der Höhe nicht.
- Kann man Rindfleisch und rotes Fleisch im Wasserbad einkochen?
- Nein. Dies ist ein Lebensmittel mit niedrigem Säuregehalt. Ein Wasserbad-Einkochtopf erreicht nicht die Temperatur, die Botulinumsporen abtötet, daher müssen Rindfleisch und rotes Fleisch unter Druck eingekocht werden.
- Wie viel Kopfraum sollte ich bei Rindfleisch und rotem Fleisch lassen?
- 1¼ inches Kopfraum lassen.
Quellen
- USDA Complete Guide to Home Canning, Guide 5 (Geflügel, rotes Fleisch, Meeresfrüchte) · NCHFP; Gewichtsregler: USDA Complete Guide to Home Canning, Guides 4 and 5 (Spalte Gewichtsregler) · NCHFP
Die Zeiten und Drücke sind übernommen aus dem National Center for Home Food Preservation und dem USDA Complete Guide to Home Canning, in eigenen Worten formuliert. Es ist dieselbe Tabelle, die die Putby-App verwendet; ein Test in der App schlägt fehl, sobald beide voneinander abweichen. Höhenstaffelung: Putby addiert Minuten für Wasserbad-Verfahren in fünf Stufen bis 10,000 ft; in den höheren Stufen kann das einige Minuten mehr sein als die USDA-Höhentabelle des jeweiligen Lebensmittels, nie weniger. Wenn Ihr getestetes Rezept eine längere Zeit angibt, nehmen Sie die Zeit des Rezepts. Zuletzt überprüft am 2026-10-16.