Cuánto tiempo presurizar al envasar medias pintas y pintas de carne de vacuno y carne roja
Envasa a presión carne de res y carne roja durante 75 minutos (medios pints y pints) a 11 lb en un manómetro de aguja (0–2,000 ft) o a 10 lb en una válvula de peso (0–1,000 ft). El tiempo es el mismo a cualquier altitud; la presión aumenta: añade 1 lb de presión del manómetro por cada 2,000 ft por encima de 2,000 ft, y usa 15 lb con válvula de peso por encima de 1,000 ft.
Medias pintas y pintas de carne de vacuno y carne roja según altitud
| Altitud | Medios pintos y pintas |
|---|---|
| 0–2,000 ft | 75 min a 11 lb |
| 2,001–4,000 ft | 75 min a 12 lb |
| 4,001–6,000 ft | 75 min a 13 lb |
| 6,001–8,000 ft | 75 min a 14 lb |
| 8,001–10,000 ft | 75 min a 15 lb |
Otros tamaños de tarro: cuartos · todos los tiempos de vacuno y carne roja
Qué supone el tiempo
- Método: olla a presión
- Acidez: baja acidez: debe envasarse a presión
- Espacio de cabeza: 1¼ pulgadas
- Sin proceso probado: medios galones. Putby no muestra tiempo para este tamaño.
Tiras, cubos, trozos o carne picada por separado. Chili, guisos y otras recetas mixtas tienen sus propios tiempos probados.
Preguntas
- ¿Cuánto tiempo hay que presurizar al envasar medias pintas y pintas de carne de vacuno y carne roja?
- Envasa a presión carne de res y carne roja durante 75 minutos (medios pints y pints) a 11 lb en un manómetro de aguja (0–2,000 ft) o a 10 lb en una válvula de peso (0–1,000 ft). El tiempo es el mismo a cualquier altitud; la presión aumenta: añade 1 lb de presión del manómetro por cada 2,000 ft por encima de 2,000 ft, y usa 15 lb con válvula de peso por encima de 1,000 ft.
- ¿Qué presión usas para carne de res y carne roja a 5,000 feet?
- A 4,001–6,000 ft usa 13 lb con manómetro de aguja o 15 lb con válvula de peso. El tiempo de procesado no cambia con la altitud.
- ¿Se puede envasar carne de res y carne roja en baño maría?
- No. Es un alimento de baja acidez. Un envasador de agua hirviendo no alcanza la temperatura que destruye las esporas de botulismo, así que la carne de res y la carne roja deben envasarse a presión.
- ¿Qué espacio libre de cabeza debo dejar para carne de res y carne roja?
- Deja 1¼ inches de espacio libre.
Fuentes
- USDA Complete Guide to Home Canning, Guía 5 (Aves, carnes rojas, mariscos) · NCHFP; válvula de peso: USDA Complete Guide to Home Canning, Guías 4 y 5 (columna de válvula de peso) · NCHFP
Los tiempos y las presiones se han reformulado a partir de la National Center for Home Food Preservation y de la USDA Complete Guide to Home Canning, con nuestras propias palabras. Es la misma tabla que usa la aplicación de Putby; una prueba en la aplicación falla si las dos alguna vez no coinciden. Programa de altitud: Putby añade minutos a los procesos en agua hirviendo en cinco pasos hasta 10,000 ft; en los pasos más altos puede ser unos minutos más que la tabla de altitud propia de USDA para cada alimento, nunca menos. Si su receta probada da un tiempo mayor, use el tiempo de la receta. Última revisión: 2026-10-16.