Jak długo konserwować half-pinty i pinty wołowiny i czerwonego mięsa pod ciśnieniem
Konserwuj pod ciśnieniem wołowinę i czerwone mięso przez 75 minut (połówki pint i pinty) przy 11 lb na manometrze tarczowym (0–2,000 ft) lub 10 lb na zaworze obciążnikowym (0–1,000 ft). Czas pozostaje taki sam na każdej wysokości; wzrasta ciśnienie: dodaj 1 lb ciśnienia na tarczy za każde 2,000 ft powyżej 2,000 ft, a powyżej 1,000 ft przy zaworze obciążnikowym użyj 15 lb.
Half-pinty i pinty wołowiny i czerwonego mięsa według wysokości
| Wysokość nad poziomem morza | Półpinty i pinty |
|---|---|
| 0–2,000 ft | 75 min przy 11 lb |
| 2,001–4,000 ft | 75 min przy 12 lb |
| 4,001–6,000 ft | 75 min przy 13 lb |
| 6,001–8,000 ft | 75 min przy 14 lb |
| 8,001–10,000 ft | 75 min przy 15 lb |
Inne rozmiary słoików: kwarty · wszystkie czasy dla wołowiny i czerwonego mięsa
Założenia tego czasu
- Metoda: garnek ciśnieniowy
- Kwasowość: niska kwasowość: konserwować pod ciśnieniem
- Wolna przestrzeń: 1¼ cala
- Brak sprawdzonego procesu: półgaloniaki. Putby nie podaje czasu dla tego rozmiaru.
Paski, kostki, kawałki lub mielone mięso osobno. Chili, gulasze i inne przepisy mieszane mają własne sprawdzone czasy.
Pytania
- Jak długo konserwujesz pod ciśnieniem half-pinty i pinty wołowiny i czerwonego mięsa?
- Konserwuj pod ciśnieniem wołowinę i czerwone mięso przez 75 minut (połówki pint i pinty) przy 11 lb na manometrze tarczowym (0–2,000 ft) lub 10 lb na zaworze obciążnikowym (0–1,000 ft). Czas pozostaje taki sam na każdej wysokości; wzrasta ciśnienie: dodaj 1 lb ciśnienia na tarczy za każde 2,000 ft powyżej 2,000 ft, a powyżej 1,000 ft przy zaworze obciążnikowym użyj 15 lb.
- Jakiego ciśnienia użyć dla wołowiny i czerwonego mięsa na wysokości 5,000 feet?
- Na wysokości 4,001–6,000 ft użyj 13 lb na manometrze tarczowym lub 15 lb na zaworze obciążnikowym. Czas konserwowania nie zmienia się wraz z wysokością.
- Czy wołowinę i czerwone mięso można konserwować w kąpieli wodnej?
- Nie. To produkt o niskiej kwasowości. Garnek do konserwowania we wrzącej wodzie nie osiąga temperatury niszczącej przetrwalniki botulizmu, dlatego wołowinę i czerwone mięso trzeba konserwować pod ciśnieniem.
- Ile wolnej przestrzeni przy szyjce powinienem zostawić dla wołowiny i czerwonego mięsa?
- Zostaw 1¼ inches wolnej przestrzeni.
Źródła
- USDA Complete Guide to Home Canning, Przewodnik 5 (drób, czerwone mięso, owoce morza) · NCHFP; zawór obciążnikowy: USDA Complete Guide to Home Canning, Przewodniki 4 i 5 (kolumna zaworu obciążnikowego) · NCHFP
Czasy i ciśnienia zostały przeformułowane na podstawie National Center for Home Food Preservation oraz USDA Complete Guide to Home Canning, sformułowane własnymi słowami. To ta sama tabela, której używa aplikacja Putby; test w aplikacji kończy się niepowodzeniem, jeśli kiedykolwiek te dwie się rozjadą. Harmonogram wysokości: Putby dodaje minuty do procesów w kąpieli wodnej w pięciu krokach aż do 10,000 ft; na wyższych krokach może to być kilka minut więcej niż własna tabela wysokości USDA dla danego produktu, nigdy mniej. Jeśli sprawdzony przepis podaje dłuższy czas, użyj czasu z przepisu. Ostatni przegląd: 2026-10-16.